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名贵海鲜——象拔蚌

大象拉(名称:Panopea abrupta):生物名称是太平洋潜水泥蛤,又名帝王蛤,女神蛤,海鲜商品名称"大象拉"。大象拉力是已知最大的钻型双壳类,壳长约18-23厘米,水管可伸1.3米,不能缩回壳内,壳重可达3.6公斤,是一种大型蛤壳。主要分布在美国、加拿大东海岸。像肉一样美味,营养丰富,在餐饮业是一种高端消费品。

名贵海鲜——象拔蚌

像壳又薄又脆,两个壳小,通常相等,壳的前端有锯齿状,壳的背面、腹部和后端有二次壳,水管极其发达,厚实的水管不能完全缩进壳内,留在壳体外侧的部分可达10厘米, 形状像鼻子,所以名字被拉出来。

大象拖船生活在水温为0°C-24°C,盐度为26至34摄氏度,深度为6m-30m,海底为沉积物的海域。原产于美国和加拿大的北太平洋海岸。北美西海岸是最胖的,加拿大温哥华是最大的大象拉动中心。1998年,中国开始引进大象捡拾,中国东南沿海开始水产养殖。

大象以海水中的单细胞藻类为食,还可以过滤沉积物和有机碎片。其主要敌人有螃蟹、海星、蜗牛和鲭鱼等鱼类,成年贻贝栖息在海底,具有很强的防护能力。

前4年生长较快,1年贝壳长5-6厘米,重36-40克,2年贝壳长8-10厘米,重200-250克,3年贝壳长10-12厘米,重400-500克,4年贝壳长12-15厘米,重500-800克。随着年龄的增长,shell会慢慢增长,但软件的增长仍在继续,寿命超过100年。

名贵海鲜——象拔蚌

大象一般分为泥和沙,生长在沙地上的大象拉脖子较白,而生长在泥象拉脖子的颜色较深。用较少的杂质和无沙子的气味食用。

每年的繁殖季节通常是4月至7月,高峰期是5月至6月。单次产卵量达1000-2000万粒,产卵水温14-17摄氏度。卵的卵直径为82微米,受精卵在4-5天后发育成D形幼虫(120-130微米);

大象拉力具有个体量大、生长快、口感鲜美、经济价值高等优点。大象拉肉率高,高达60%-70%,在贝类中并不常见,其中主要食用部分是管道肌肉,占总消费量的30%-35%。每100克含有81千卡的热量,14.4克蛋白质,1.3克脂肪,具有很高的营养价值。

名贵海鲜——象拔蚌

像捡拉一样购买的方式是看着它,用手触摸它。看,贝壳开口不能合拢,对于死人来说,用手摸摸,用手摸着贝壳,还是会出现"硬嘴",也是死的。另外,在初次加工前手稍微捏一捏,它的身体会出现跳动、收缩反应,切片后的肉呈透明波曲线,清新芬芳,这应该是活的;

大象拔内脏不能吃,因为它们含有红潮毒素,可导致食物中毒。

即使同一头大象拉扯,颈肉和胸肉的味道和质地也大不相同,它的颈有独特的新鲜口感和坚韧易碎的质地,通常用于生食,而胸肉则具有细腻的蛤蜊味和极好的柔软质地,非常适合嫩煎或汤。

生食就像一场拔河比赛

无需清水,直接分批成薄片,品尝菜肴即可食用。然而,应该指出的是,生食大象拖船最适合无污染的深海生产大象。它的碟子可用于中式,西式,日式菜肴。

熟食店就像拉鼻涕虫

常用的方法有热、炸、爆、油泡等方法制成蔬菜。做饭像拉易王火快,火不宜太火,否则肉容易长老头发,味道很差;

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