俗话说："人是铁，米饭是钢，一顿饭不吃饿恐慌。"无论人多么坚强，不吃那不好，人就得有精神，必须吃，人与食物的关系就像铁与钢的关系，铁要有硬度，我们必须依靠钢铁，谁离不开谁。
说到"吃"，我多说了一句，北京烤鸭、天津麻花、重庆火锅、四川串、湖南臭豆腐小龙虾......没有几天几夜，即根本吃不完中国菜，但无论吃什么，追求一种"味道"，食物又凉又热，又软又酥脆，都是厨师要考虑的，什么食物，什么样的味道，关系到它的"命运"。
但不管你怎么做，没有人会喜欢"极好"的食物，更别说牙齿不能咬，吃人脸颊酸痛的食物，这难道不是要为罪付出代价吗？接下来笔者介绍这种被称为"最硬鱼"的食物，当有人甚至把它做成"鱼刀"时，锐度绝对不会失去真正的菜刀，让人干脆"没办法下来"，但是这样的"硬鱼"，却已经成为日本人最喜欢的食物之一，那么日本人又怎么吃呢？
该鱼叫Katsuwonus pelamis，是鲭鱼下的一种鱼，金枪鱼的形状有些相似，鱼体呈纺锤形，体面几乎光滑无鳞，腹部呈银白色，鱼的长度一般在50~60厘米之间，可达100厘米。
鲭鱼的别名特别多，什么小绳子，烟草，木鱼，贝类，是吗，从这些名字中还可以看到鲭鱼的"性格特征"，它游得特别快，可以达到20公里/小时，攻击力也比较强，最喜欢吃沙丁鱼，竹角，也喜欢和鲨鱼一起游泳，所以得到"炸弹鱼"这个有点凶猛的绰号。
如上所述，鲭鱼被称为"最硬的鱼"，不会咬人，但实际上，鲭鱼本身的肉非常新鲜嫩嫩，其表面没有坚硬和无与伦比的鳞片，那么为什么它会化身为"鱼刀"呢？它始于日本人。
众所周知，日本是一个岛国，所谓"山，水吃水"，日本最常见的食物就是海鲜，早在江户时代，他们就开始吃鲭鱼，而且他们非常喜欢鲭鱼的味道，所以很多地方都在争先恐后地购买。结果，在运输过程中，鲭鱼储存的容器上出现了一种阿斯伯格细菌，它迅速吸收了鲱鱼中的水分，当它被发现时，鲱鱼已经"变硬"了。
所以他们"会错"，用这种曲霉菌腌制鲭鱼，这样就可以保存更多的鲭鱼，准备吃这种食物，后来有人把这种腌制的鲭鱼变成了刀，它的锋利度和硬度并没有失去菜刀，还获得了吉尼斯世界纪录认证（最硬的食物）。但用"鱼刀"切"鱼"，并不有点残忍。
那么日本人是怎么吃腌鲭鱼的呢？第一种方法是将坚硬的它磨成粉末，然后放在汤的底部使其清新;读者吃过鲭鱼干吗？你觉得味道怎么样？