秋天过后，虽然白天气温还比较高，但迟早能感受到秋天的凉爽，很多地方在秋天之后都有"坚持秋天"的习俗，不知道你是否也有这样的习俗？
为什么立秋要坚持秋之秋呢？因为夏天天气炎热，人出汗多，能耗比较大，秋天天气过凉后，早晚温差，抵抗力差的朋友很容易引起感冒等身体不适，所以经常需要吃一些高蛋白、高营养的肉，一是补充机体能量，二是增强人体免疫力， 更好地应对季节。
秋天的荔秋酱，很多朋友都喜欢吃牛肉和羊肉，但牛肉和羊肉的价格确实有点贵，其实吃猪蹄也是不错的选择，毕竟猪肉现在便宜，一斤蹄只有十几块钱，还有皮、肉、蹄子、烂炖锅， 全家人都爱吃，是皮肤的关键。
相信很多朋友都喜欢吃炖蹄子，但是自己家里的炖蹄子要么是硬味的，要么是炖的，其实方法就错了。今天，"小编跟大家分享了一种不带一滴水的猪蹄炖法，鲜红、味道柔和、味道特别。
<h1级""pgc-h-right-arrow"数据轨道""5">"红色燃烧猪蹄"</h1>
准备食材：猪蹄800g，糖粉20g，盐，生泵，洋葱姜，八角，肉桂，啤酒。
练习步骤：
1、买猪蹄一定要选择前蹄，前蹄比后蹄短，而且前蹄肉多，有蹄肋，后蹄肉少，没有蹄肋骨。
猪蹄让卖家帮忙用喷枪烧猪毛，切成小块，带回家后的气泡水刷干净。
2、锅里加水，把猪蹄凉入水下锅水，打开锅加一圈酒给鱼，再把漂浮的泡沫放在一边，煮3分钟就可以捞出来。
3、猪蹄钓出来，记得不要用冷水冲洗，很多人这一步都错了，导致猪蹄硬炖不烂;
4、煎锅加少许油，加入20克糖粉，开火煎冰糖，转小火慢煎，炒至有浓密的小气泡，焦糖味好。
5、加入蹄子快速炒几下，使蹄子表面均匀包裹一层糖。
6、加入适量的啤酒，啤酒要有蹄，再加入洋葱、姜片、两片八角形和一小块肉桂，火煮沸后小火炖50分钟。
7、50分钟后，蹄子已经变软，这时加入适量的盐和生味，然后炖10分钟，最后开火收集汤可以关火。
<h1类""pgc-h-right-arrow"data-track""16" > 提示：</h1>
1、用啤酒炖蹄，不仅能使蹄子更容易炖，而且炖蹄子会具有淡淡的麦芽味，吃起来更美味。
2、炖猪蹄，切记不要放盐太早，太早放盐会使猪肉中的蛋白质凝结，导致猪蹄不易炖，一定要等到猪蹄炖到七八分钟再加盐。