鲍鱼是中国人非常喜欢的昂贵海鲜，据记载，早在春秋时期，中国人就会把鲍鱼变成食物，新鲜的鲍鱼，经过腌制、风干等处理，做成干鲍鱼，比较贵，是现在最常见的鲍鱼品种，干鲍鱼在做之前需要浸泡在水中，然后彻底清洗， 只是必须非常耐心细致，把裙子洗干净，洗去内脏和杂质，整个过程需要两天时间，但对于鲍鱼菜来说，这才刚刚开始。
火是中餐的关键也是一种复杂而细致的学习，鲍鱼主要是日本最好的鲍鱼中质量最好的鲍鱼，因为身体很大程度上被称为鲍鱼。鲍鱼的极高品质相应食材也极为精致，经过两天的烹饪，这道菜炸得热火辣，鲍鱼美味多汁，还吸收了猪肉和鸡肉的味道。在中国的饮食文化中，还有一个较多内涵的词文武之火，总之，中国已经成为一种文化，上面的火叫吴火。
全国最知名的美味佳肴是石家酱广场，其主要材质是五花肉，自称切成大方形，倒入酒酱油中，小火煮沸，约三小时，啬，熟肉块要倒入一个碗中蒸气罐，再蒸15分钟，这样不仅不能避免刚出锅的肉与空气接触影响颜色， 而且肉的形状也更好，最后倒了十家餐厅特制的老酱汁，石家酱的一面名副其实，由于长时间煮沸，肉中的大部分脂肪都溶解了，所以脂肪不油腻柔软粘稠，香气刺鼻，全功功亏了火。
这道菜和中式无火起到同样重要的作用，美味的食物需要通过火力，当有一定程度的变化时要适当熄灭，火让肉迅速煮熟，让血水和杂质出来，但不能使肉老化。