是时候在街上吃栗子了。刚出炉的栗子热气腾腾，香气四溢，咬下去，香甜，这就是秋天的味道啊！
你有没有好奇心，把糖炸栗子和糖一起炒尝，为什么要用小石头炒？一次应该吃多少栗子？
为什么栗子要用石头炒？
糖炒栗子用石炒，像盐、淤泥裹等烹饪食品的方法，是中国人发明的智慧传统食品制备方法之一，是固态中传热烹饪过程中的实际应用。
这样不仅可以保持原料的味道，还可以锁住原料的原始香气。也就是说，小石块在糖炸栗子时加入，因为发热量快，传热也快作为传热介质，可以提供和保持栗子质地酥脆和嫩嫩所需的温度，从而促进板栗水分在最短的时间内得到均匀分布，达到浓缩栗子风味的效果。
也可以说，糖炸栗子加入小石头会让栗子更甜，更美味，更香。
6栗子-1碗米饭，糖炒栗子吃不了？
网上有传言说，6个栗子，1碗米饭，糖炒栗子不能多吃，否则热量太高。真的是这样吗？
栗子是坚果，富含健康营养素，如多不饱和脂肪酸，必需氨基酸，维生素E，B族维生素和多种矿物质。
然而，从《中国食品配料表》（第6版）可以看出，100克熟栗子的热量为214千卡，碳水化合物高达46克，而100克大米只有116千卡，碳水化合物为25.9克。由此可见：民间传闻6栗子，1碗米饭真的不是凭空捏造的。
但并不那么精确，是否只是"6个栗子和1碗米饭"取决于栗子的品种和水平。
摘自GH/T 1029-2002中华人民共和国供销合作行业标准-板栗
也许正是因为栗子是营养密度和能量密度高的食物，我国人民自古以来就认为板栗可以代替食物，用枣子、柿子可以称为"木纹"、"硬核作物"，所以我国有很多地区不仅吃糖炸栗子，做一些菜也会放栗子。
因为栗子的美味，很多人在喝完茶后会不知不觉吃得更多。多吃栗子对控制体重和稳定血糖水平是非常不利的！吃得太多不容易消化。
栗子的营养是什么？我该如何选择？
栗子，如核桃，腰果，巴达姆斯和其他坚果，是保护心血管血管的一半以上的不饱和脂肪酸，坚果含有一定量的植物甾醇，尽管它们的总脂肪含量很高。
栗子中高水平的钙和镁钾以及低水平的钠对健康非常有益，维生素B1和B2也很高。因此，糖炸栗子是两餐之间健康零食的理想选择。
需要注意的是，在选择糖炸栗子时不要追求太多的"价值"，果肉的颜色是白色或金色不一定健康。栗子煎炸或煮熟肉后变成褐色，因为栗子中含有褐变反应的酶，只要味道和口感没有改变，对人体没有伤害。
金色或白色的栗子果肉很可能经过漂白剂熏蒸或浸泡的化学处理，由于硫化物残留物，可能会对粘膜和器官造成损害。此外，不应选择可能被有毒有害物质污染的发霉栗子！
国内外许多研究发现，适量食用坚果，包括栗子，可以降低心血管疾病，全因死亡风险，高血压，女性结肠癌的风险，改善血脂异常，心脏健康，延长寿命。
糖炸栗子营养丰富，碳水化合物即淀粉和能量都不低。每天吃3到5个就足够了。如果在你的膳食中添加栗子，请记住适当减少主食的摄入量。
（资料来源：中国警察）