天天看点

家常菜超大馅红豆沙芝麻球(麻团),教你一招吃起来永远都不会腻

大麻又冷又热,可以吃,作为零食非常方便。

市场上太油腻,吃不到一半就油腻歪歪扭扭的。

想知道薄馅料是什么样子的吗?继续往下看。

家常菜超大馅红豆沙芝麻球(麻团),教你一招吃起来永远都不会腻

这是可乐妈妈版的薄馅大油版的麻球,

广东也叫煎堆,有些地方也叫芝麻丸。

你不会厌倦吃两个!

想知道怎么做吗?这其实很简单。

操作注意一个环节,不会有油!

继续往下看。

家常菜超大馅红豆沙芝麻球(麻团),教你一招吃起来永远都不会腻

制备材料: (全部在g中)

米粉 200

苏打水 4

无泡沫铝粉 1.5

糖 28

清水 47.5左右

如何制作:

1、脱水对所有物料混合均匀。

慢慢倒入水中,在倒置的一面快速搅拌。直到所有粉末都是小颗粒,没有干粉。

家常菜超大馅红豆沙芝麻球(麻团),教你一招吃起来永远都不会腻

2.最好的状态是揉成一个球,

揉捏时有轻微的阻力。

家常菜超大馅红豆沙芝麻球(麻团),教你一招吃起来永远都不会腻

附:解释此状态的更好方法是:

取一小团,把它捏成巢头。

尖端不易开裂

家常菜超大馅红豆沙芝麻球(麻团),教你一招吃起来永远都不会腻

前面很光滑

家常菜超大馅红豆沙芝麻球(麻团),教你一招吃起来永远都不会腻

3、炸红豆砂馅分为11份,每份约30克

这没有严格的克限,可以根据您的喜好大或小。

我分享的炸红豆馅,

这次我会再次写下来并重新发送,我需要的童鞋可以去我的文章阅读。

家常菜超大馅红豆沙芝麻球(麻团),教你一招吃起来永远都不会腻

4、取一块约25克的面团,挤进一个巢头。

家常菜超大馅红豆沙芝麻球(麻团),教你一招吃起来永远都不会腻

5、放入大馅料中。

家常菜超大馅红豆沙芝麻球(麻团),教你一招吃起来永远都不会腻

6、像个包子一样用老虎的嘴收紧。

家常菜超大馅红豆沙芝麻球(麻团),教你一招吃起来永远都不会腻

7、闭嘴。

家常菜超大馅红豆沙芝麻球(麻团),教你一招吃起来永远都不会腻

8、如果芝麻粘性不好,手上少许水。

这允许大麻的表面粘附在完整的芝麻颗粒上。

建议使用白芝麻,以便看起来更好。

家常菜超大馅红豆沙芝麻球(麻团),教你一招吃起来永远都不会腻

9、全部收拾好,给张家合影。

家常菜超大馅红豆沙芝麻球(麻团),教你一招吃起来永远都不会腻

10、热油,油温4/5时放入火麻。

大麻会先沉入油底,油底壳中的油不建议太少,至少要覆盖大麻2/3的地方。

家常菜超大馅红豆沙芝麻球(麻团),教你一招吃起来永远都不会腻

11、下麻组转中小型火后,油温会在很小的范围内缓慢上升和波动。

高温会与热混合,一定要小火。

家常菜超大馅红豆沙芝麻球(麻团),教你一招吃起来永远都不会腻

12、随着时间的浪费,大麻组变长变大。

期间一定不能停下来用勺子搅拌油底壳,让麻将开心玩嘻哈。

家常菜超大馅红豆沙芝麻球(麻团),教你一招吃起来永远都不会腻

13、油炸麻将。

在此期间,将烤箱预热至200C。

家常菜超大馅红豆沙芝麻球(麻团),教你一招吃起来永远都不会腻

14.沥干油后,放入烤箱烘烤几分钟。

标准是看到大麻表面的"油性"状态消失,可以熄火。

不能烘烤太久,太久的表面会太干甚至烧焦,失去味道。

麻组不能少许无油,少量的油留会增加保湿,改善口感。

家常菜超大馅红豆沙芝麻球(麻团),教你一招吃起来永远都不会腻

继续阅读