灰树花，又称栗蘑菇、莲花菌、舞毛等，大部分省份分布，其驯化栽培稍有难度。该菌具有较高的产量、一定的市场份额、较高的售价、良好的前景、广阔的发展空间。
分支细菌亚目、层状菌、非折叠菌、多孔菌。
亚实体的形态特征往往是单一的，大的，由一些小细菌覆盖在纺锤体周围分支形成花状，神经丛宽25~45cm;小细菌盖勺或扇形，灰黑色，老光滑，有放射性条纹;肉是白色和薄的;菌管淡黄色，管口多角度形状，延伸;孢子无色，卵形至椭圆形。
灰树花肉嫩脆，口感如鸡丝，酥脆清爽。该菌具有很高的营养价值，富含氨基酸、蛋白质，具有抗癌、抗癌和提高人体免疫功能的作用，对肝硬化、糖尿病、水肿、足部疾病、排尿不良等疾病有显著疗效。常食能强身健体，寿命长，为我国著名的传统食用菌之一。
生活习惯是木腐病菌，常在夏秋雨中生在贝壳树如桉树、栗子等的树枝或树桩上。可分解蚕叶树片、棉籽壳、玉米芯、麸皮、米糠等营养成分。亚实体喜欢生长在潮湿、明亮、空气清新的环境中，在15~20°C的合适温度下发生;更喜欢酸性相对强的基质环境。
生产模式 熟料栽培全覆盖。
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同义食用菌