每年中秋佳节，潮汕的习俗就是要拜月娘，而我们每年都会由我的厨师老爸做反沙芋头去拜，因为这道美食实在太美味了。
今天就给各位小伙伴分享一下一道地地道道的潮汕小吃——反沙芋头。
准备材料
一颗葱，陈皮，半个芋头
调料
花生油，糖，白醋
步骤
1.先将芋头切成条形状
2. 葱头切成葱粒，陈皮切成粒
3.起锅倒入一大锅花生油，等油热到80摄氏度之后，放入切好的芋头，开中火慢慢炸芋头至芋头变得略微焦黄，则可以开大火马上捞起芋头，这样炸出来的芋头色泽鲜艳，且不会太油。
4.重新起锅加入两大勺水，再加入两大勺白糖和一勺白醋，加入切好的葱头和陈皮粒，开大火将糖慢慢融化，水分逐渐蒸发，糖浆慢慢变得浓稠，将刚才炸好的芋头放入锅中。
5.关火，拿到风扇下面，先将糖浆慢慢裹住芋头，然后持续不断的翻芋头，等糖浆慢慢变成糖粒，就快速搅拌，这个步骤极为关键，这也是反沙芋头成败的一部分，很多人在这一步做不好的话往往会变成糖浆，裹不成沙。