由来：
相传以前有个姓李的牧羊人，专职为财主放羊。财主非常愿意吃羊肉包子，家里的厨师经常给财主做包子吃，牧羊人长年劳动却从没有吃过这样的包子。厨师看牧羊人可怜，常偷偷给牧羊人一两个包子让他解解馋。后来财主经常发现牧羊人偷偷地吃包子，怀疑是厨师所为，于是给厨师规定多少羊肉必须做多少包子，这样一来，厨师和牧羊人都吃不到肉包子了。时间越久他们对包子的渴望就越强烈，可又没有办法可想。
一天，牧羊人和厨师在厨房闲聊，面对香喷喷的羊肉，两人只能眼睁睁地咽口水，但羊肉的香味实在太诱人了，两人商量一番，决定偷偷吃一点，可一吃上口，就再也停不下来，把财主的羊肉吃去一大半。等两人回过神来顿时傻了眼，剩下的羊肉无论如何也做不出那么多的包子，两人急得团团转。厨师忽然灵机一动，把剩下的羊肉剁成末，里面再加入豆腐、粉条、茴子白做成馅料，包了很多包子，但由于心里紧张和面时水放多了，和出来的面太软，包的包子立不起来。厨师急中生智，把包好的“包子”用小鏊铛烙了出来。
财主吃饭时，见端上来的不是包子，而是一种从来没有见过的外表金黄油亮的小饼，看起来很有食欲。财主迫不及待地咬了一口，只觉得饼子皮薄如纸，馅料香气扑鼻，比包子好吃不知多少倍。随口问厨师这是什么饭食，厨师在一旁心惊胆战地伺候，没有听清财主问什么，以为事情暴露问羊肉哪里去了。厨师脱口说道：让姓李的圪抓了。财主只顾得品尝美味，只听得李圪抓三字，连声说道：李圪抓，好、好、好吃，真好吃。从此以后，高平多了一种美食——李圪抓，随着时间的推移，人们把李圪抓写成了里圪抓，流传至今。
特点：皮薄如纸，口感焦脆，馅料丰富，油而不腻，满口浓香，别有风味。
传统吃法：里圪抓配肉丸——绝配顶呱呱，吃一口里圪抓，喝一口肉丸汤那叫一美。