最近的天气实在是太冷了，北风呼呼地刮，每天回到家都觉得凉飕飕的。吃饭的时候就想先来一碗热乎的汤，暖暖身子。天气冷，为了让家人吃得舒服一点，我每次做饭都会煮一碗汤。作为一个上班族，工作日下班接孩子回来已经是6点多，做菜必须得快，像西红柿蛋花汤，紫菜蛋花汤，时蔬肉丸汤等不需要长时间炖的汤，就成了煮汤的最佳选择。
煮西红柿蛋花汤，西红柿要不要炒熟？先加盐还是先加水？不少人做错，难怪做出来不好喝。在连锁饭店做大厨的表哥教我正宗的做法，做出来的西红柿蛋花汤，又鲜又香真好喝。表哥告诉我，热锅后放西红柿，要先加盐炒出汁水，再加水煮开，这样的煮出来的西红柿蛋花汤香味更浓郁，更好喝。今天就给大家分享一下西红柿蛋花汤的做法，需要准备的食材有：西红柿 1-2个，鸡蛋 2个，香菜 适量，食用油 适量，盐 适量。
西红柿也叫番茄，清洗干净，对半切开，顶端白色的部分切掉，再切成薄片。左下角就是切出来的白色部分，比较硬炒出来也不好吃。
香菜去掉根部，清洗干净沥一下水分，切成小段。做西红柿蛋花汤，放香菜比放葱花更好喝。
鸡蛋去壳，把蛋清和蛋黄充分打散，不需要加水。
热锅放油，放入西红柿，加一点点盐翻炒一下。做西红柿蛋花汤，先加盐可以更好地把西红柿的汁水炒出来。如果先加水，西红柿不容易炒出汁水。
用锅铲把西红柿翻炒出汁水，看着像番茄酱的感觉就可以了。西红柿这样炒熟，煮蛋花汤味道更鲜美。
锅里加入适量的水，舀一点尝一下咸度，如果不够咸加点盐，太咸了再加点水。
大火加热烧开汤汁，倒入鸡蛋液，马上关火，用汤汁的温度烫熟蛋液。表哥告诉我，如果一直用大火煮蛋液，煮出来的蛋花就会比较老。
鸡蛋液烫熟后加入香菜段增加香气，一锅又香又嫩的西红柿蛋花汤就做好了。
做番茄蛋花汤，先加盐还是先加水？不少人做错，难怪做出来不好喝。煮蛋花汤，西红柿要不要炒熟？老厨子教我正宗做法，又鲜又香真好喝。
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