掌上春城讯白头鹎、鹊鸲、戴胜、画眉、伯劳鸟……小哨村的夏日清晨，是在20多种鸟的鸣叫声中开始的。平缓的小山坡上遍布云南松，鸟儿在树枝间蹦跳、欢唱。
树梢上的叽喳声络绎不绝，树底下也有无数的生命在憋着劲儿悄悄生长。青头菌、奶浆菌、喇叭菌、见手青……但，对于造访山林的当地农人来说，掩盖在松枝下的干巴菌，才是重点。
干巴菌
李有红，昆明市宜良县小哨村众多包山养菌人中的一员。他承包了500亩山林，林间除了大量的鸟类，还有松鼠、野猪等动物和60多种他叫得出名字的植物，生机勃勃。小哨周边山上的森林覆盖率超过80%，但李有红偏爱云南松，因为松树底下是野生菌生长的理想环境。
“前两天天气干燥，幼菌如果长时间被阳光直射，会影响生长，还可能坏掉。所以我用周围的树枝树叶给它搭了个小棚子。”李有红蹲下身子，轻轻掀开树枝，查看一窝刚露头的干巴菌，黄白色、嫩嫩的。
捡到一朵干巴菌，李有红露出微笑
养菌、捡菌的人熟悉小哨每个山头的每一棵树，哪棵树下面有干巴菌窝子，哪里就是重点关注区域。干巴菌从冒尖到成熟需要约一周时间，人们无需过多干预，顶多顺手为幼菌搭个凉棚。遇到极度缺水时，拿个瓶子支在菌窝子旁边10多厘米的地方，用雨水或山泉水滴灌。
8月，云南野生菌进入高产期，各种菌子大量上市，价格普降；但昆明本地产的干巴菌价格始终坚挺，每公斤1200—1600元的市价，证明这种山珍多么受人喜爱。
与驰名中外的松茸相比，长得黑乎乎一团，没有“伞伞”和“杆杆”的干巴菌貌不惊人，却是云南人最喜爱的野生菌之一。在昆明周边，产自小哨的干巴菌尤为有名，收菌子的贩子和慕名而来的食客纷至沓来。
小哨出产的干巴菌菌肉肥大、层次分明
干巴菌的魅力有三：香味、口感、生态。它在滇中地区海拔一两千米的松林中生长，夹着带有松脂气息的泥土，慢慢拱出地表，能一口气长到成年男子手掌般大小。它长得像掰开的核桃，也有人说像一朵祥云。宜良小哨的干巴菌因品质好而闻名，它菌肉肥大、层次分明，顶部呈淡淡的乳黄色，大的一朵能有一公斤多。这种价格昂贵的野生菌，是云南夏天最珍贵的山珍，也是大自然赠予食客的佳肴。
凌晨6点，普正才和媳妇准时起床。两人随便洗漱收拾一下，准备好竹筐、镰刀，叫上小儿子，一家三口人在蒙蒙亮的天色中上山了。他们的目标，也是干巴菌。
普正才的家在玉溪市江川区九溪镇，背靠大村山。这里山广林茂，夏天盛产上百种野生菌。每年6月至10月，像普正才这样的捡菌人，能在九溪镇的山林间采摘出170多吨食用野生菌。
普正才穿着防水裤子，在杂草丛中寻找菌窝子
头天晚上下过一阵雨，山路非常潮湿。普正才穿着防水的裤子，沿着熟悉的山路慢慢走了10分钟，在杂草丛中找到了第一窝干巴菌。他用镰刀小心翼翼地拨开附近的杂草，把刀刃抵在菌子的根部，轻轻一撬，一朵拳头大小的干巴菌就完整地采下来了。撕一点放在嘴里嚼嚼，味道微涩，带点回甘。
“干巴菌生长周期是15天左右，七八天是最好的，长出来超过15天的就不好吃了。用它跟青椒或者鸡蛋一起炒，再放点小米辣，炒出来香得很！”普正才把手上的干巴菌放进背上的竹筐，继续在附近的灌木丛里搜寻，没过几分钟，又找到一窝干巴菌。
翻过一个山坡，普正才突然蹲下，迅速拨开脚边的杂草，展示他发现的一窝鸡枞。“生长周期70多个小时，鸡枞煮汤，又鲜又有营养。”说完，他操起镰刀，干净利落地往根部一斩。他的妻子在一旁举着手机，拍下他手里的鸡枞——灰褐色圆锥形伞盖、沾着泥土的白色菌柄，新鲜得很。
普正才与野生菌打了24年的交道，进了山，他看一看周围环境，就大概知道山上会出什么菌子，哪种树下容易找到菌子。各种菌子的生长周期、生长环境，他都了如指掌。“我们不捡杂菌的，卖不上价。杂菌出得快，生长期就四五天，不愁捡不到。”说着走着，没过多久，他背上的竹筐已经装满大半。
上抖音
上午10点，普正才捡满一筐菌子，交给妻子背到九溪镇街上出售。
普正才的妻子在九溪镇街上卖菌
小镇街头，像她这样的卖菌人不少，新鲜摘下的菌子摆在路边，人守在一旁，也不怎么吆喝，买家纷纷聚过来询价，还不到中午，整整一筐菌子就卖完了，入账700多元。普正才的妻子背起空筐，到附近的市场买了三份盒饭，骑摩托返回山上。这是一家人的“工作午餐”，晚上回到家中，一家人会尝尝自己采摘的野生菌，盘点一天的收入情况。
在山上找了片树阴浓密的地方，一家三口席地而坐，开始吃午饭。
“我1997年就开始采菌子了。2004年我也包过山，每年14000元，我包了6000多亩，包到2011年。最多的一次一年采了将近900公斤，采菌子的收入占了一年总收入的1/3。但那时菌子没有现在值钱……”普正才眯着眼睛，不断回想家里近年来的变化——捡菌是个辛苦活，一天要走40公里山路，但收获多的时候收入也很可观。一家人平时打零工，省吃俭用，前几年用攒下的钱买了辆小轿车，又重新装修了房屋，添置了一些家电，还换了新的智能手机。
下午，回到家中，普正才一家人开始张罗晚饭。他家的冰箱里，装了不少山上捡回来的干巴菌和鸡枞，他和妻子手脚麻利地做了青椒炒干巴菌和鸡枞汤，煮好米饭，全家人饱餐了一顿。
饭后，普正才打开手机，开始关注他的抖音账户。他的账户名叫“野生菌销菌”，今年6月开设，内容多是采菌子、烹饪菌子的过程，由他自己客串解说。有一点令他颇为自豪：注册抖音还不到3个月，他已经有5486个粉丝，获得4.1万个点赞。
“我开抖音的目的有两个，一个是想告诉爱吃野生菌的人，怎么识别能吃的菌和有毒的菌，烹饪到什么火候最好吃，希望全国人民都来享受到这种云南的美味。另一个是山上经常见到人们丢的易拉罐、塑料袋，这不但破坏环境，而且也影响了野生菌的生长。”普正才说，他早年为了采菌子在山里住过，见到垃圾等污染物侵入山林，令他非常担心。“我想用抖音来宣传，呼吁大家保护自然，爱护环境。”
好日子
对采菌人来说，生态环境的变化不仅影响野生菌产量、影响自己的收入，还是关系家庭和村庄前途的大问题。在每年能产出10吨优质干巴菌的宜良小哨，村民们无比坚信：绿水青山，就是金山银山。
无论是固定的包山养菌，还是赶时节的上山捡菌，与菌子打交道的人们都有一个相同之处：对身处的山林极为熟悉。他们懂得气候、水土、动植物与菌子之间微妙的互动关系，摸得到山林的脉搏，而山林也因这种“懂得”，赠予他们丰厚的回报。
上世纪90年代，小哨的村民们就开始利用家门口的山林了。1994年，村里试行“包山捡菌”，让有能力的村民承包山头，负责山上野生菌的管理、采摘和销售。此举立竿见影，当年就为村集体增收18万元。从此，野生菌产业被村民视为致富之路。
为了让山间的野生菌保持品质，又能增收，包了山的村民开始主动学习充电。他们学习如何保护森林生态，学习如何规划林间资源，如何对山林进行科学、安全管理，如何改善村里的交通和服务，吸引游客光临……不知不觉中，这个因野生菌而红火的彝族村庄，由内到外都变了模样。
小哨，是云南第一个以野生菌为特色的生态旅游村。一栋栋新盖的小洋房，如同雨后冒出的朵朵鲜菌，展示着村民的好日子。2020年的统计数据显示，小哨的“林下野生菌经济集中片区”面积达18256亩，经济林下种植的鲜果面积2000多亩；野生菌年产量从以前的六七吨增至现在的15吨，承包山林产出的野生菌价值400多万元，包山捡菌的人均分红超过3000元。加上野生菌衍生出的其他产业，村民人均年纯收入达到18800元。
爆炒野生菌，夏季专属美味
“来收菌、来吃饭的人一拨一拨地打电话过来，我家山上菌子可能不够吃。”接完一个食客的电话，李有红感叹，夏、秋两季是小哨最热闹的时候。“山上有林子，山中有菌子，山间有塘子，山沟有谷子”，每逢周末，进村的车一辆接一辆，在盘山公路上排起长队，游客、食客赶来体验捡菌的乐趣，品尝云南品质最好的干巴菌。李有红的农家乐推出每桌1000元的干巴菌农家宴，6月以来已经订出30多桌，预订的干巴菌有70多公斤。
菌子丰产时节，是李有红一年中最忙的时候。“我们自己忙不过来，还要临时请两三个人，带客人上山捡菌和处理菌子。”干巴菌从不愁卖，他只要拍几张照片往微信朋友圈一发，客户就会抢着留言求购。
李有红挑着刚摘的桃子，在崎岖的山路上行走
小哨盛产桃子、板栗、梨，都是待客的佳品。村子的300亩桃树，让小哨几乎全年都能出产成熟、味美的桃子；50多家农家乐成了乡村旅游的坚实基础，游客服务中心、篝火广场、停车场、公厕等旅游配套设施陆续建成；这里盖起了特色农产品批发市场，优质野生菌成为绿色食品；这里“彝乡氧吧”的名声远扬，越来越多游客周末自驾前来观美景、品美食、乐享健康生活和田园风光。2017年，小哨被中国生态文化协会评为“全国生态文化村”；2021年上半年，又被宜良县评为“‘绿水青山就是金山银山’实践创新基地”……
李有红从小看到大的山林还是那片山林，而山下的村庄已是面貌一新。
都市时报全媒体报道组
责编：毕群
编审：周晓雪
终审：钱红兵