在贵州省这片神秘的土地上，极大的地区差异和丰富的少数民族文化为其美食造就了一片广阔的天地。 不论是浓郁“民族风”。还是任意“小吃风”。不管是厅堂大餐还是街边小餐厅。贵州的美食定会让您的舌头Hold不住，大呼过瘾。快去贵州感受地道的美味吧!
▲清镇豆鼓火锅
这豆鼓不是标准的豆鼓，是豆鼓的提纯，浓缩中的浓缩，当地叫“豆豉粑”。看起来像年糕，不过是黑的方块。打开一闻，别说臭，那是，。哪里都是臭的很香。豆鼓粑只需切下来薄薄的1小片，放做熟的蔬菜油锅里。这锅豆豉火锅的香味顿时就在你呼吸的空间中瞬间爆炸，像核弹一样四处扩散。惊的街坊四邻纷纷推开窗探出脑袋。闭着眼深深呼吸一口。轻轻叹一声：香! 之后打发小孩子上菜场买1块豆豉粑回来。今天晚上我也要吃豆鼓火锅。
▲但家香酥鸭。
以鲜麻酥脆、清香回味为特色的但家香酥鸭，经历二十余年的经营，现在成为了贵阳市民耳熟能详的美食。
▲豆沙窝
这个就是炸糯食，在糍粑里加入豆沙馅，用油烹炸而成。色泽金黄、外酥内软、馅心咸鲜，老少皆宜。贵阳黎明街头巷尾都在卖，1张桌子，架1油锅，现炒现炸，人们老远就闻到浓浓的糯米香。行人走上前1元钱拿起1个边走边吃，也有买了回去做早餐。
▲玉屏黔粉贵面土匪牛杂粉
1936年红军行军路过玉屏、铲除了当地多个地方恶霸和土匪头目，老百姓为了表达对红军的“热爱与敬佩”，纷纷将家里的剩菜和红军留下的好肉杂碎一起合锅炖煮，痛饮土酒，好不快哉！久而久之玉屏人便爱上了这红军打土匪干恶霸的“江湖菜”，名曰：土匪牛杂。是道酸辣爽口，营养劲道，口感丰富，集香辣鲜辣酸辣麻辣于一体的黔湘风味美食，如今经过黔粉贵面的改良和口味创新，现在的“土匪牛杂”更加的鲜香肉纯，美味可口！
▲辣子鸡。
贵州辣子鸡是一道比较有特点的菜。对比湖南、重庆等地用干辣椒炸出的辣子鸡。我比较爱贵州辣子鸡。它就是由特色的糍粑辣椒跟鸡肉一起炒制而成。2种食材的气味互相混合在一起。没什么川版和湖南版的劲爆，却更绵绵悠长，刺激着您的味蕾，好吃的让您停不下嘴。
▲贵阳肠旺面。
肠旺面又称肠益面。是贵州省极负盛名的特色面食。以色、香、味“三绝”而著称。有雪嫩、面脆、辣香、汤鲜的特色及口感。以及红而不辣、油而不腻、脆而不活的性格。肠”即猪大肠。“旺”则是猪血。加上面。三者相加便互相。 “肠旺”还是“常旺”的谐音。寓意吉祥。贵阳市城区内各美食街均有卖。
▲王记花溪牛肉粉。
"花溪王记牛肉粉"创业于1976年。采用秘制的粉汤，贵州本地自然放养的黄牛肉。精细的工艺，以及严格的加工步骤--烧、吊、卤、、兑、泡等。
▲胡记牛腩粉。
“胡记”招牌上标注了出自安顺。贵州的牛肉粉不管是炖还是红烧，汤里都是不放辣椒，所以牛肉粉也是不辣的，嗜辣的食客可以自己放干辣椒面或者油辣椒。
▲凉拌卷粉
卷粉是贵州省传统的美味。各个地方的人天天吃卷粉当早餐都不厌烦。其美味和诱人不言而喻。
▲凉面
进入夏天气越来越热，人们都会感觉胃口不振，总是想吃点好吃东西。红油凉面是一种好吃开胃的美味小吃，大热天，来1碗，香辣爽口。
▲豌豆粉
豌豆粉在清王朝末年已经有卖,民国时期遍布全省，一到夏天凉粉摊点都是年轻女孩最爱光临的地方。
▲杨阿姨丝娃娃。
吃丝娃娃可以集中展现贵州人吃的技术含量———面皮当一个襁褓，底部不能漏汤，把各种各样的配菜都夹一点到面皮里，接着用小汤匙舀辣椒水往小包裹里面灌。接下来是最经典的场面，无论嘴唇大或小。你的有汤汁浸出面皮之前把那包东西全塞进嘴里面。之后包口包嘴地嚼到吃下。
▲荞灰粽子
灰粽子是贵州省黔西南州特有的一种粽子,粽子叶的味道和糯米草的味道很单纯的混合在一起。吃起来口感细腻。而且有着清香味……
灰粽子的制作过程：先将糯米草烧成灰，之后把草灰和糯米拌好，撒一点水用手指搓，直到草灰把糯米染成黑色，再把草灰去掉，这样就能包了；你可以按自己的爱好添加其他的材料，有人爱花椒汁，有人爱腊肉……不过我们在这里推荐不加别的材料，让粽子叶的味道与糯米草的味道比较纯正的混合在一起，吃起来口感细腻，而且有着清香味。
▲冰粉
当您炎热难耐，口干舌燥的时候，看到有卖冰粉的，一定就会走不动路了。那么来一小碗，果冻一样光溜溜的，冰凉的，甜爽的，这一碗吃进去，觉得这个世界也就凉快了很多。现在调料多了，做法也多了，冰粉装碗后，可以撒芝麻、花生、核桃仁、红绿丝、蜜饯等等材料，最后放一小块的冰块，这味道就是绝佳的了。
▲烤马铃薯
大方人烤马铃薯称的上一绝，把土豆摆放在铁炉中心那个圆形盖上，又在土豆上倒扣一个不锈钢面盆，洋芋便在炉子里煨了，10几分钟后掀开不锈钢盆，只见马铃薯一个个被烤得大汉淋漓，把马铃薯逐个翻边，再扣上盆子，又过10分钟揭去盆子,马铃薯已经烤的皮皱皱的，搭铁的部位焦黄，热气腾腾，芳香四溢。吃的时侯先剥掉马铃薯皮，抓在手里最烫，要不断地倒手，否则要烫伤，配上各种蘸料，一口一个……
▲洋芋粑
这是贵州街边的小吃摊都有的一种风味小吃。近看烙的金黄，老远就能闻到土豆和葱花的混合香气，特别的诱人。这时候那里还顾得上在小地摊边的不雅，还是大饱口福为快。
▲米豆腐
米豆腐是湘黔川鄂地区出名的小吃。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，冷却后形成块状“豆腐”即成。食用时切成小片放冷水中又捞出，盛进容器后，将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花等适合个人口味的不同佐料与汤汁放于米豆腐上即可。
▲手撕豆腐
大方臭豆腐很有特点。其豆子的选料、豆子的发酵过程都是相当有特色，而且烧烤的过程中，不要用油，只需把豆腐直接放在火中烤，待豆腐外层水分烤干、烤黄就可食用。用手撕开豆腐再蘸着五香辣椒面吃不仅味美，感觉也特别好，因此也受到人们的欢迎。
▲黄家老糯食
糯米饭是贵阳人比较喜爱的一种糯食,黄家老糯食店已经开了十多年。糯米颗颗饱满，加上鱼腥草、油辣椒等调味品，一点都不腻。
▲碗耳糕
形状像一个小茶杯，因为要“碗耳糖”加工，孩子特别喜欢吃，故名。碗耳糕已经有100多年的历史，是贵阳市的传统经典特色小吃。它呈金黄色，有弹性、绵、香、甜、略带甜酒酿的发酵味，很好吃。作法是将大米浸泡、漂洗、磨成浆、过滤。之后发酵，掺些熟芡。红塘液化过滤，掺在打好的米浆里，加碱拌匀煮成熟糕即成。
▲米皮春卷
在雪白的米皮中进多种调味料，香辣爽口，开胃生津。
▲丁家脆臊
很多贵阳人谈起“脆臊”，老是不经意流露出向往的感觉，爱吃的贵阳人实在是离不开这小小的“脆臊”。不论是下酒还是佐用一碗素面，或者是配其他的调料在锅里翻炒，小小的“脆臊”总能暴发出不同的精彩。
▲雷家豆腐圆子
▲盐菜饭
一碗香味扑鼻的盐菜饭搭配清新的绿豆汤是夏天最完美的搭配。
▲破酥包
包子暄软，馅心细嫩，味咸鲜香，因为中有层次，故称为破酥。是安顺市地方特色小吃。