现在无论是在肯德基还是麦当劳，鸡肉卷都是一种非常受欢迎的单品。但其实很多街边小摊也会售卖鸡肉卷，相比于肯德基或者是麦当劳，价格实惠不少，而且味道还不差，我们这边就有一家，生意也是很不错的。我让老板给大家分享了方法，如果想自己制作着吃，或者是学着制作然后去摆摊，都是可以的。
<h1 class="pgc-h-center-line" style="text-align: center">【鸡肉卷】</h1>
食材：鸡胸肉一块，黄瓜一根，生菜若干片，奥尔良腌鸡料适量，酥脆裹粉适量，墨西哥卷饼若干张，沙拉酱若干，小葱适量，甜面酱半袋，老北京炸酱三勺，辣椒酱一勺。
步骤一：首先我们挑选一块上好的鸡胸肉，鸡胸肉买来了之后先放在清水下冲洗干净，然后切成合适大小的块状，注意不要切得方方正正。鸡胸肉切好了之后就将其放在碗里，再往里面加入适量的奥尔良腌鸡料，充分搅拌均匀之后，将其放在一旁腌制半个小时。
步骤二：半个小时过后拿出买来的酥脆裹粉，然后将其撒在腌好的鸡肉上面，再用两个一样大的盆扣在一起，将鸡肉和粉充分摇匀，摇匀了之后往里面加入少量的水，并用筷子将其充分搅拌均匀，然后再像之前一样撒上适量的裹粉继续摇匀。等鸡肉表面均匀地裹上了酥脆裹粉，就可以停止了。
步骤三：接下来拿出锅，往里面倒入适量的油。等油温达到170度左右的时候，就将之前处理好的鸡肉块放入锅中开小火炸制，炸的时候要用漏勺不断地翻动鸡块，让鸡块表面受热均匀。等鸡块表面变成了金黄色，就将其捞出控油备用。
步骤四：接下来拿出炒菜的锅，开中火将锅加热一下，然后不要加油，直接放入买来的墨西哥卷饼，将两面全部都加热一下。注意加热的时候一定要开小火，不然可能会将卷饼烧糊了。
步骤五：在加热卷饼的时候，我们可以处理其它的食材，生菜放在清水下洗净，然后擦干其表面的水分，再在中间切一下，而小葱洗干净了之后，切成合适大小的段状备用。
步骤六：卷饼加热好了之后，将其拿出放在干净的案板上，然后用一个刷子在其表面抹上适量的甜面酱，老北京炸酱和辣椒酱。加好了之后再在其表面放上一些生菜叶和小葱段，喜欢吃沙拉酱的朋友也可以再加上一勺沙拉酱。
步骤七：此时就将之前炸好的鸡肉块拿出，在卷饼上面放上一些鸡肉块，再将卷饼卷起来。
步骤八：卷饼卷好了之后，我们拿出一张油纸将卷饼均匀地包起来，这样就可以直接售卖了。
小贴士：
一般来说墨西哥卷饼都是直接批发购买的，当然如果朋友们想自己制作的话，我也可以将方法分享给大家。首先我们准备400克中筋面粉，6克酵母，8克盐，18克橄榄油和240克的水。
食材都准备好了之后，我们将所有的材料都放在一个合适大小的盘中，然后将其揉制成一个光滑的面团。面团揉好了之后将其放在一旁静置10分钟，10分钟过后，将面团搓成条状，并且分成50克左右的几个小面团，再用手将其压成小圆饼静置10分钟左右。
10分钟过后，在案板上撒上干粉，然后将醒发好的圆饼擀成8寸左右的薄饼。注意尽量擀得圆一点，这样制作起来也更好看。接下来就拿出平底锅，开中火将其加热，然后再不放油的情况下将饼皮放入其中，40秒左右饼皮就会有小气泡鼓起，我们将其快速翻面再加热10秒钟，10秒钟过后就可以出锅了。
我们可以一次性多做一点卷饼，之后用保鲜膜将其包起来就可以了。