天气转凉
当然需要可口的食物
来温暖我们的胃和心灵
这时候若来上一口肉香味浓的三杯鸡
再配上白米饭
那滋味，直教人满心欢喜
近日
2021“昆山慧聚杯”台湾夜市美食大赛
第八场比赛圆满落幕
比赛主题便是台式三杯鸡
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三杯鸡最早起源于江西，“三杯”是指一杯猪油、一杯酒酿和一杯酱油。客家人将做法带至台湾后改良创新，用台湾米酒代替甜酒酿，黑麻油代替猪油进行烹制，并加入九层塔提升香气，这样制作出的台式三杯鸡“色香味俱全”——鸡肉色泽金黄、香气扑鼻、肉质鲜嫩Q弹、不油腻，深受两岸食客喜爱。
在一段精彩的鼓上舞表演后
比赛现场便隐隐飘来各类食材的香气
6位选手整装上场
气氛逐渐热烈
炒鸡块、倒酱料
再以新鲜的九层塔入菜
其独特的香气
一下子就提升了三杯鸡的整体风味
选手们厨艺精湛
在比赛中尽情展示技能、各显神通
没几分钟
现场就香气四溢
让观众迫不及待想要品尝一下
出锅后的三杯鸡
鸡肉嫩滑鲜香、口感柔韧
汤汁甜中带咸、浓郁诱人
让人食欲大增
就着白米饭，能连吃好几碗
台湾味道早已成为
昆台文化交流的重要媒介之一
台湾美食在昆山大街小巷随处可见
也涌现出一批
制作台湾美食的专业人士或爱好者
通过紧张激烈的角逐，最终获得一等奖的选手是辖区台企员工王继锋，作为一名职业厨师，他凭借专业、娴熟的烹饪技艺虏获了评委和观众的味蕾，台胞们纷纷称赞他做的台式三杯鸡最地道，是原汁原味的“家乡味”。
又到了美食制作分享环节
传统的三杯鸡做法是用砂锅焖煮
现在家庭中砂锅并不常见
小编收集到
用炒锅制作台式三杯鸡的做法
特别要注意的是
烹制三杯鸡无需放汤或加水
用炒锅时需注意火候控制
避免糊锅哦
台式三杯鸡制作方法
食材准备
主料：鸡肉半只，黑麻油15毫升，酱油适量，米酒30毫升。
配料：姜片6片，蒜头8颗，冰糖1匙，洋葱半个，九层塔适量，辣椒1颗。
制作步骤
1.鸡肉洗净带骨剁成小块，充分洗去血水，洋葱去皮切小块，姜切片，大蒜去外皮备用，新鲜九层塔洗净；
2.在锅中倒入黑麻油，放入姜片煸炒，炒至姜片金黄色后放入大蒜一起炒，炒至蒜头金黄后放入洋葱片炒出香味；
3.放入鸡肉炒至鸡肉微微变色；
4.放1匙冰糖，快速煸炒，冰糖融化后，鸡肉呈焦糖色；
5.接着倒入酱油，炒出香气；
6.最后倒入米酒，煮沸后保持小火沸腾6-8分钟；
7.汤汁收干后放入九层塔，翻炒一下就可以起锅了。