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随着生活水平的提高，生活节奏的加快，人们越来越注重食品的方便、营养及其功能性，与之伴随的就是各种各样的方便食品应运而生，深受消费者的欢迎。粥作为一种食品在我国已有数千年的历史，在传统营养学上占有重要的地位。
新一代食品冻干机，无需冷库
方便食品冻干
近年来随着人们生活节奏的加快，为实现粥的方便化、快捷化和营养化，市场上出现方便粥，即通过食品冻干机进行真空冷冻干燥，把冻干粥块封装入塑料袋内，食用时，冻干粥块用热水冲泡，几分钟就可变成能够食用的稀粥。方便粥作为一款新的方便食品，相对于方便面，具有其独特优势，不仅食用方便，而且健康、营养，老少皆宜。
现有方法制备的方便冻干粥存在要么复水性较好、但米质软烂、咀嚼感差，要么米粒感强、但口感偏硬、复水性较差的问题。
冻干粥生产线及加工设备工艺
冻干粥生产线工艺主要包含：清洗→沥干→冷冻→煮制→冷却→缓冻→冻干→包装等工艺步骤完成。该制备工艺简单，制备的冻干米粥色泽均匀一致，用开水冲泡即成粥，汤块呈乳白色，具有米粥特有的滋气味，口感柔软，无其它异味；无外来杂质；食用方便。
冻干粥块
冻干方便粥的加工工艺，包括下步骤：
a、清洗：将原料米用饮用水清洗；
b、沥干：将清洗后的原料米置于网筛上沥干2～3min；
c、冷冻：将沥干后的原料米装框，厚度控制在18～22cm，置于-15～-20℃下冻结6～8h；
d、煮制：将冻结后的原料米和水按质量比为1:11～13混合，再加入维生素E，开始煮煮，水沸腾后计时，煮制30~35min，得半成品；
e、冷却：将所述半成品均匀倒入模盘，冷却至室溫；
f、慢冻结合速冻：将冷却后的半成品置于-15~-18℃下冻结10~15h，再置于-30~-40℃的溫度下冻结5h；
g、冻干：将速冻后的半成品置于真空度为60-100、冷冻溫度低于-30℃的冻干仓内进行冻干；