如果有人问你福建有什么好吃的
就把这篇甩给他
特色小吃
闽东地区
鱼丸
鱼丸福建沿海地区最知名小吃。以福州鱼丸为例是用鳗鱼、鲛鱼或淡水鱼剁茸，加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，皮薄均匀，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁荤香不腻。
锅边糊
福建地区特色小吃，在福州地区叫鼎边糊，其主料为米浆，锅汤烧开后，将米浆淋置锅边，稍干后用小铲刮入锅中，高汤需是用蚬子、熟鱼干（一种咸鱼）、虾油烧成才正宗。根据各人喜好可再加入花蛤、鱿鱼、虾、罗汉肉等等。
鱼滑
又叫鱼汤，用鳗鱼、鲨鱼或其它鱼的肉在臼中捣成茸，加淀粉搅拌均匀，制作考究，皮薄均匀，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁鲜香。
芋泥
去皮切块的槟榔芋蒸熟后压成泥，再用熟猪油和糖调味即可制成芋泥。芋泥被称为东方的“冰淇淋”。芋泥中的上品称为“太极芋泥”和“八宝芋泥”。由于猪油蒙盖，制成后貌似冷食，实则热食。
马蹄糕
又叫尾梨糕，简单来说,主料为地瓜粉和荸荠,加水、白糖搅拌均匀,放入模具中 ,猛火蒸熟就可以食用了。
福州捞化
捞化，作为福州的大众美食，很受欢迎。“捞化”其实应该叫捞米粉，那米粉是原产莆田的“兴化米粉”，一捞就熟，故俗称“捞兴化”，后顺口简称“捞化”。捞化荤香诱人。
福州千页糕
将面粉加入酵母、白糖、清水和成面团，加碱水再揉匀。加入细肥肉丁。1层肥、1层白糖、1层面馅制成。千页糕一般做成8层～12层面，多层美观，油香软润，入口溶化。
福州木金肉丸
用芋头、薯粉、猪肉、红枣、芝麻、红糖等为原料，加工成一粒粒蒸熟的肉丸。肉丸晶莹透亮，甜咸可口的肉馅，气息芬香，滋味清纯，脆韧耐嚼，具有独特风味。
永泰葱饼
永泰葱饼表面缀着层密密的白芝麻，肚子里装着香葱和少许烘的流油的肥肉。刚出炉的葱饼，片刻之后就酥脆无比；咬一小口，葱香、肉香、芝麻香唇齿留香。
海蛎饼
福州语称“嗲饼”，五区八县都有的美食。把大米、黄豆磨成细膩稠浆，卷心菜洗净切碎，海蛎肉洗净晾干，猪肉切薄片腌渍上味，加上好紫菜，是为蛎饼馅。
福州虾酥
是福州著名的传统风味小吃。用大米、黄豆磨浆，取一长柄铁勺，舀一勺浆，中间用汤匙旋一小洞，洞两侧放上几个淡水虾，下锅油炸，掌握火候，炸至酥透，故名“虾酥”。鼎边糊配虾酥是老福州的地道早点。
芋粿
以早米、白芋为主料，故名“芋粿”。它是用芋头擦成丝，加调料以及米浆蒸好切块，食用时切割成薄片呈三角形，再下锅油炸而成。皮呈金黄色，外酥香，内软嫩，味美适口。
福州菜头饼
菜头就是萝卜，作为福州的传统佳点，饼形的螺纹层层叠叠，菜头饼选用白萝卜，加上猪油、白膘肉、炒花生仁等作馅料，精面粉制成酥皮压扁包馅，制成饼坯放入油锅炸制而成。炸出来的菜头饼皮酥，具有猪油及萝卜的香味。
福清茶食
类似细面条炸成的特色小吃，茶食制作工序大致有7个：机轧面粉、搓成细面、细面过粉、发酵、缠绕细面、油锅热烰、翻滚成型。香、酥、脆兼备。
炸芋丝
将芋头置擦板上擦出细丝，拌入面粉，香葱，虾油摊成片状，入油锅炸熟，香酥鲜嫩，十分可口。福清和闽西地区都有这个做法。
炸番薯饺
福清、平潭一带人最喜爱的甜食之一，以番薯和番薯粉为主料。先将番薯蒸熟、捣烂后，加入番薯粉,揉和均匀后，再擀成薄皮,包入炒熟去膜的花生仁、芝麻、红糖等甜馅，放进油锅中炸成金黄色后捞起沥干即可。在平潭叫天长地久。
鱼饼
用鱼肉掺合面粉再加姜末、葱花、荸荠丁、鸭蛋及食盐、味精，讲究的再添些蟹黄搅拌成五彩糊状包上肉馅成丸温火油炸。