舌尖上的记忆,最是怀念台湾的小吃热炒。
材料:牛肉、空心菜、蒜头、辣椒(嗜辣者可加)。
调味料:香油,酱油,太白粉,沙茶酱、米酒。
作法:
1.蒜切末,辣椒切丝。
2.牛肉逆纹切薄片,加入少许香油、酱油、沙茶酱、米酒、太白粉略腌渍。
3.起油锅,先爆炒牛肉,七、八分熟先盛起。
4.接着放蒜末、辣椒爆香,先放入空心菜梗翻炒,再加入空心菜叶、牛肉,最后加入沙茶酱及少许盐翻炒均匀,即可起锅盛盘。
小叮咛:
这道料理零失败,空心菜翠绿,沙茶酱提味,而牛肉嫩滑,不似鸡肉、猪肉一定要绝对熟透。
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