俗话说内蒙有三宝，山药，莜面，大皮袄。莜面作为内蒙古的特色美食，可以说在餐桌上顿顿少不了。尤其是在外的孩子，回家必吃一顿烩菜莜面，但是很少有人知道莜面其实是燕麦。
燕麦分为两种，一种是皮燕麦，就是的平常所说的燕麦。一种是裸燕麦，就是莜麦，磨成粉面就成了莜面。所以，莜麦就是燕麦，但并不是所有的燕麦都可以称为莜麦，只有裸燕麦才可以称为莜麦。
妈妈的味道
莜面中含有钙、磷、铁等多种人体需要的营养元素，同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时，还有利于减肥和美容。经常吃莜面对身体是十分有益的，但一次吃太多容易造成消化不良。
说起莜面的吃法，那简直是让的勤劳聪明内蒙古人民“玩坏了”，做法层出不穷，蒸、炒、煮、炸，做出来样样美味。
一、莜面墩墩
将莜面擀成面饼，将山药丝、胡萝卜丝、青菜等混合夹心，在放在笼上蒸熟即可。配冷汤、热汤都可，怎么都好吃。
莜面墩墩
二、莜面饸烙
将莜面和成光滑面团，放进压饸烙机，压好一蒸，就可以食用了，配上一碗热乎乎的大烩菜，那味道绝了。
凉拌莜面 图左
三、莜面鱼鱼
莜面鱼鱼可不是真的鱼，而是将莜面搓成小雨形状蒸熟，在下锅煮或者炒，晚上来一晚下鱼子，舒心又暖胃。
下鱼子
四、莜面窝窝
将莜面推成片状，在用手指一卷，在整齐排列在笼里，成蜂窝状，搭配冷汤热汤，可谓美味。
莜面窝窝
五、莜面山药鱼
莜面和土豆泥和成面，做成莜面山药鱼，搭配鸡蛋糕或者羊肉汤，也能让你胃口大开。
莜面山药鱼
其它还可做成傀儡、莜面蒸饺、拿糕、炸莜面丸子等，方式多种多样，味道各不相同，莜面是一种内蒙古特有的情怀，寄存在家乡的记忆和味道，如果来到内蒙古，必须要尝一尝内蒙古的味道，才不枉此行。