鹅肉在市场上的价格一般都比鸡鸭贵，因为在人们的意识中鹅是吃草长大的，其实现在的养鹅大部分都是饲料，牧草是补充饲料。
一、全价饲料养鹅的料肉比在0.8～1.5(猪的肉料比是1：3.5～4.5，肉鸡是1：2～2.5，肉鸭为1：2.6～2.9)。在普通生产条件下一只商品鹅从鹅苗长到体重3千克，仅需饲养65—70天，耗用精料10千克，若种草养鹅，仅需精料6千克。养一头猪所需的饲料可以养100只仔鹅，而产肉量是猪的3倍。鹅的抗逆性强，对饲养设施条件要求不高，对环境气候有很强适应性，抗病力强，疾病少，生产中药费支出低。曾有人分析计算，饲养一只鹅的综合效益可达30—70元。
二、种草养鹅生产模式效益分析普通农户以种1-3亩新型皇竹草或者糖蔗2号牧草为例，每亩年产鲜草15—25吨，全年可配套饲养约300-500只商品鹅。每只商品鹅一般净重3-4千克，收入可达1.5-3.5万元，一般农户自养，人工费用和农家肥可不计。
三、鹅业具有广阔的市场前景。鹅肉的营养价值高，蛋白质含量为22.3％ (鸭肉为21.4％，鸡肉为20.6％，牛肉为18.7％，羊肉为 16.7％， 猪肉仅为14.8％)， 脂肪含量为 11.20％(瘦猪肉为28.8％，瘦羊肉为13.6％)，而且脂肪中的不饱和脂肪酸含量高于瘦猪肉、瘦羊肉，对人体健康十分有利。鹅肉与鸡鸭肉相比产热量高、脂肪溶点低，易于人体消化吸收，氨基酸含量也比肉仔鸡高。鹅肉味甘美，有补阴益气之功，暖胃开津之效，缓减铅毒之能，是一种保健食品。我国南北城乡都有食鹅的习惯，随着人们对鹅肉的保健食用价值的认识，鹅肉将备受消费者青睐，走上普通百姓的餐桌。
鹅以食草为主，结合当前的益生菌生态养殖技术，疾病较少，无农药和预防药物的污染，残留量低，属于绿色食品，在激烈的畜禽产品国际市场竞争中，必然会拥有一席之地，鹅产品将成为国内外市场的抢手货，国内也必将掀起新一轮“养鹅热”。
四、鹅业综合利用价值大，附加值较高鹅肉除可加工成风味独特的各种食品外，鹅血、鹅胆、鹅掌、鹅皮等均有较高的药用价值。鹅绒是高档保暖服装、被褥的尤质填充料，出口创汇前景可观。
五、发展鹅业符合国家畜牧产业结构调整的需要，国家农业部提出：今后一个时期畜牧业生产的重点是“两稳定、两加快、两突出”，其中心意思就是要稳定猪、鸡，积极发展草食蓄禽。我国城乡剩余劳力充足，大部分地区有适宜鹅业发展的自然环境条件，加之中央开发中西部地区“退耕还林还草”政策的推动，鹅业必有大的发展。
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养鹅推荐种植的多年生高产牧草品种
朗德鹅，原产于法国西南部的郎德地区,体型中等，羽毛灰褐色，颈部接近黑色，腹部毛色较浅呈银灰色，体重7～8千克，在当今世界是最适于生产鹅肥肝的鹅种。郎德鹅，适应性强，成活率高，抗病易养，雏鹅成活率高达90%以上，能适应各生活环境。出生70天左右即可作为商品鹅出售，90～120天即可获得多种产品。郎德鹅耐粗饲料，饲养周期短，肥肝质量好，平均肝重750克，是其它家禽所不具备的，因此养殖郎德鹅将会带来很高的经济收入。
1、育雏舍和用具的消毒：育雏室内外在接雏前5～7天应进行彻底的清扫消毒，隔墙可用20%的石灰乳刷新，地面、天花板可用消毒液喷洒消毒。喷洒后关闭门窗24小时，然后开窗换气。或者采用福尔马林、高锰酸钾熏蒸消毒，彻底通风后待用。育雏用食槽、饮水器、竹篱等可用消毒王等消毒液洗涤，然后再用清水冲洗干净，防止腐蚀雏鹅黏膜。垫料应用干燥、松软、无霉烂的稻草、锯屑或其他秸杆。保温覆盖用的棉絮、棉毯、麻袋等，使用前须经阳光曝晒1～2天。育雏室出入处应设有消毒池，进入育雏舍人员必须进行消毒，严防带入病源，使雏鹅遭受病害侵袭。
2、饲料、药品：进雏前应准备好开食饲料或补饲饲料及相关药品备用。
3、升温：应在进雏前一天把温度升到28℃左右等待进雏。
0～21日龄肉用雏鹅的饲养管理
1、雏鹅的潮口与开食雏鹅的潮口与开食，俗称“三开”，即开水、开食和开青，第一次饮水叫“开水”，第一次喂食叫“开食”，第一次喂青叫“开青”，“三开”时间的早晚和好坏对雏鹅以后的生长发育有很在影响。出壳1～3天内，一定要使雏鹅学会饮水和吃食。雏鹅出壳或运回后，开食越早越好，一般为雏鹅毛干后能站立时（约在出壳后12～16小时），便可调教采食，及时“三开”。“三开”过名，往往有一部分雏鹅不会采食、饮水而死亡，即使蛋黄吸收不良的大肚皮雏鹅，也应在24小时内“三开”，这样做可促进蛋黄吸收和胎便排出体外。“三开”的方法是：开食前，应先让雏鹅开水（潮口），先把盛有清洁饮水的水盆放在栏的角落，把一部分雏鹅的嘴多次按入水盆中让其饮水，只要有个别雏鹅到饮水处饮水，其它雏鹅应会跟着饮水。然后把切成细丝开头的青菜放在手上晃动，并均匀的撒在草席或塑料布上，也可将少许菜叶撒在雏鹅身上，或将半熟的小米或碎玉米糁（也可直接喂混合饲料）过水后，把切碎的青菜丝均匀的撒在草席或塑料布上，用水轻轻扣打草席或塑料布，引诱和训练雏鹅采食。2～3天后逐步改用饮料槽喂给饲料。大群饲养时，也可将切碎的青菜放在饲料盆中自由采食，让雏鹅每天的采食次数和喂料量也应逐步增加。4～10目龄，每天可喂6～8次，其中晚上喂2～3次，每次喂青饲料时，可加入适量的米饭粒。米饭粒不能粘糊喂前用沮水浸泡，然后在草度上摊开，稍晾干后再喂，以免粘喙。如果开始就喂混合饲料，日粮配合比例为青料60～70%，配合饲料30～40%。11～12日龄的雏鹅，应以喂青绿料为主，并由喂饭粒过渡到碎米。如喂配合饮料日粮配合比例为青饲料80～90%，配合饮料0～20%，每天喂6次，其中晚上2次。如天气暖和，可以开始训练雏鹅定时到室外运动场活动，有条件放牧的，也可以开始训练放牧。放牧前不喂料，促使雏鹅在放牧地多采食青草。21～30日龄，日米内可适当加入经开水煮过的（6成熟）的谷料（又称“开口谷”）并逐渐加喂湿谷。舍内饲养时，日粮配合比例为青饲料90～92%，配合精料为8～10%，每天喂5次，其中晚上1～2次。若有条件放牧的，放牧时间可适当延长。雏鹅饲养要注意以下五项：①雏鹅用的饲料，特别是青绿饲料，必须新鲜、清洁。②喂饲要做到定时定量，先青后精，少放勤添。每次喂完料后即将饲料槽拿开，让小鹅安静休息。15日龄内的鹅每次喂八成饱为宜，病弱雏要分开饲养。③要有足够的清洁饮水。每次喂料时，要更换新鲜饮水。④饲料变换要逐渐进行。一般由熟至生，由软至硬，由舍饲到放牧要逐渐过渡。⑤日粮中应给予1～2.5%骨粉，1%贝壳粉，0.25～0.3%食盐，并长期在饲料中加入“鸭鹅养殖专用复合益生菌”。
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将牧草采用青绿牧草秸秆多功能超细粉碎打浆机加工后养鹅效果更好
2、保温：大群育雏的育雏舍应具有良好的保温和通风设施，以每平方米育～36只为宜。1～5日龄，如育雏室温度在15℃时，附饲喂时间外，白天晚上均须放在育雏笼内保温。5日龄后，温暖天气可昼夜放在室内地面铺草的小栏内饲养，或者白天拆小栏变为中栏，夜间再恢复小栏。20日龄后白天用大栏，晚上用中栏。整个育雏期内，要注意防止发生扎堆现象，发现雏鹅扎堆应及时驱散，以免压伤、压死。雏鹅既怕冷又怕热，适宜温度约在25℃左右。
3、卫生防疫：搞好卫生防疫工作，对提高雏鹅生活力，保证鹅群健康十分重要，卫生防疫工作包括经常打扫场地和更换垫料，保持育雏室清洁与干燥，每天清洗饲槽和饮水器，环境消毒以及雏鹅的免疫与防病。雏鹅易发生的疾病有小鹅瘟、禽出败、鹅球虫病等。老鼠对雏鹅危害很大，特别在晚上，是老鼠活动最频繁时间，育雏室要有专人值班，防止老鼠咬死、咬伤雏鹅。
从22～70日龄为仔鹅的生长期。这一阶段的生长发育十分迅速，觅食能力增强，消化道容积增大，采食量日益增加，因此应加强仔鹅的饲养管理。
1、舍饲圈养采用专用鹅舍，舍外有一定的运动场地，根据气候与天气的高中生为决定舍内、舍外的活动时间，如夏季可上午早出早归，下午晚出晚归；舍外应有凉棚。冬季可晚出早归上午10:～下午4:00舍外，其余时间都在舍内。采帮全价配合饲料，若在有青草的季节，可多喂一些青饲料。一般配合日粮应达到代谢能11.7兆焦/千克，粗蛋白质18%，钙1.2%，磷0.8%的要求。
2、放牧饲养（1）放牧时间，春秋季雏鹅10日龄以后，当气候暖和，天气晴朗时可在中午放牧，夏季时可提前到5～7日龄，刚开始时放牧1小时左右，以后逐步延长，到30～40日龄可采用全天放牧，并尽量早出晚归。具体放牧时间长短，可根据鹅群状况，气候及牧草情况而定。放牧时可结合放水时间，放水时间由15分钟逐渐、延长到0.5～1小时，每天2～3次，下午早出早归。
由于后备鹅的后期主要以限饲饲养为主，（有条件放牧的以放牧为主）鹅群体质较差，因此，在鹅群产蛋前1个月就开始补料。饮料采用成年鹅配合料，每天喂2～3次，使鹅群恢复体质、增加体重，并在体内积累一定的营养物质。精料的补充是否合适，可以根据鹅粪开头来识别。如鹅粪粗大、松散，用脚轻拨能分成几段，表明精料与青料比例适当。如鹅喜啄斗，在繁殖季节开邕产2～3周应组群，使公母鹅彼此亲近，公鹅精料补充应提早，使在母鹅产蛋时，有充沛的精力进行配种，提高种蛋的受精率。
产蛋期的母鹅应以舍饲为主，有条件的可适当放牧，在日粮配合上，采用配合饲料，饲料中粗蛋白质为16%～18%代谢11.3～11.7兆焦/千克。母鹅在开产前10天左右会主动觅食含钙量多的物质，因此，除在日粮中提高钙的含量外，还应在运动场或放牧地点，放置补饲粗颗粒贝壳的专用饲槽，任其选食。喂料要定时定量，先精料后青料。精料每天喂量为150～180克，分3～4次饲喂。青料可不定量。放牧可少喂青料。产蛋母鹅行动迟缓，放牧或平时驱赶不要急速，防止造成母鹅的伤残。母鹅产蛋时间大多数在早晨，下午产蛋的较少，为了让母鹅养成在舍内产蛋的习惯，早上出舍不宜过早，出舍前要检查鹅群，观察产蛋情况。如发现个别母鹅鸣叫不安、腹部饱满、汇殖腔膨胀，不肯离舍，应检查母鹅，有蛋者应留在舍内产蛋。产蛋期要勤捡蛋，注意种蛋保存。此外，要注意光照的补充，每天补充光照2～3小时，使每天光照达到16小时为宜。鹅舍的垫料要保持干燥，也可采用厚垫料的方式饲养，。为了维持公鹅的交配能力，在日粮中应补充维生素e（按每千克饲料加入400毫克计）。鉴于公母鹅对日粮营养需要的差异，公母分群饲养在管理上又不易办到，为此，可采取母鹅饲槽上加隔条，其条间的宽度以母鹅能顺利采食，公鹅的头伸不进去为度。公鹅采用悬吊式料桶，其高度仅为公鹅能顺利采食，母鹅不能采食为度。种鹅的公母配种比例以1:3～5为适。一般大型品种配比应低些，小型鹅种可高些，冬季的配比应低些，春季可高些。要选留阴茎发育好，精液品质优良的公鹅配种。
鹅群产蛋期基本结束后，日粮水平逐渐降低，有条件的以放牧为主。目的是促使母鹅消耗体内脂肪，促使羽毛干枯，容易脱区，便于人工拔羽。此期的喂料次数渐渐减少到每天1次或隔天1次，然后改为3～4天喂1次。在停止喂料期间，不应对鹅群停水，大约经过12～13天，鹅体重减轻，主翼羽和主尾羽出现干枯现时，则可恢复喂料。待体重逐渐回升，大约放养1个月后，就可以人工拔羽。公鹅需经母鹅早20～30天拔羽，目的是使公鹅在母鹅产蛋前羽毛能全部换完，这样，在配种季节公鹅就有充沛的精力。拔羽的母鹅可以比自然换羽的母鹅早20～30天产蛋。对就巢性强的母鹅，应在雏鹅孵出后，尽早与新孵出的雏鹅隔离饲养，加强放牧和补饲，缩短休产时间。
1、小鹅瘟
小鹅瘟又称小鹅病毒性肠炎，是一种急性，败血性传染病。本病是雏鹅的一种高度接触性传染病，对各品种的鹅都有极高的易感染性。病鹅的粪便中排出大量的冱，通过污染饲料、饮水、水源和牧场等，迅速地直接或间接传播本病。症状：本病主要发生在1月龄前的雏鹅，日龄越小越易感染。最急性型多见于5～10日龄，几乎见不到什么症状，病鹅突然死亡，至多表现一些垂死托儿所的神经症状。急性型常见一15日龄左右的小鹅表现为严重腹泻，粪便呈黄绿色并混有气泡，精神不振，食欲废绝，鼻腔有浆应付性鼻漏，食道膨大积有大量气体和液体，临死时可见颈部扭转和抽搐。20日龄以上的病鹅症状较轻，以食欲不振和下痢为主，病程较长。防治措施：①在种鹅产蛋前1个月左右，连用两次小鹅瘟疫苗，使种蛋中含有母源抗体，从而使雏鹅产生被动免疫。②如果种鹅没有注射小鹅瘟疫苗，对刚出壳的小鹅要注射弱毒苗。对种鹅已经接种的，根据当地疫情发生情况也应酌情注射弱毒苗。③对病鹅和同群鹅要用高免的抗小鹅瘟血清进行防治。
2、大肠杆菌病
症状与病变①呼吸道感染。大肠杆菌呼吸道感染又称气囊病。一般表现出明显的呼吸罗音、咳嗽、呼吸困难并发出异常音，食欲明显减退，病鹅逐渐消瘦。有些病鹅如心包炎严重，则常会突然死亡。气囊膜、心包膜浊增厚。②急性败血症。主要病变是肝急性肿胀，常呈绿色，有时可见肝表面有灰白色针尖状坏死点，胆囊扩涨，充满胆汗脾与肾肿胀，有时有明显的心包炎，在肠道特别是小肠部分产生大量粘液，为严重的卡他性炎症。③致病性大肠杆菌可引起局部感染，在家禽可发生心包炎，输卵管炎，全眼球炎和关节炎等。防治：①预防。应特别注意饲料，饮水卫生和禽舍空气消毒与净化。禽舍空气消毒要求定期进行，一般隔3～5天消毒一次。药物预防，雏鹅出壳后，饮水或0.0.% ～0.05%的氯霉素或0.03%～0.04%庆大霉素或0.01%～0.02%氟哌酸。②用于治疗的常用药物是氯霉素、庆大霉素、卡那霉素、磺胺甲基嘧啶、氟哌酸等，混于饮水或饲料中，连用3～5天。治疗量在预防量的基础上适当增加。
3、禽霍乱
禽霍乱是家禽的一种急性、败血性疾病，又叫出败。是由禽巴氏杆菌引起的，鹅也易得。多发生于秋季在种鹅性成熟时期，如果预防措施不当，在疫区每年都会发生。症状：本病分为最急性型、急性型和慢性型三种。最急性型，不明原因突然死亡，多在浒初期。急性型，病鹅体温达41～43℃精神不振，少吃或不吃，羽毛松乱，缩颈闭眼，翅膀下垂，常有剧烈腹泻，粪便呈灰黄色或暗绿色。病程2～3天，很快死亡。慢性型，多发生在本病流行后期，鹅只消瘦、拉稀，有关节炎症状。防治措施①疫区应在本病流行之前彻底消毒，尽量避免本病再度发生。②治疗：磺胺类药物主抗生素类药物都有良好效果。一般用0.02%的复方新诺明拌饲料。再用青霉素、链霉素合刘2万～5万单位/只，肌肉注射3～4天，每天2次基本可控制本病。也可用磺胺噻唑0.2克/千克?体重或用土霉素按40～60毫克/千克体重混料饲喂，每三2次，连续喂3～5天。
4、鹅流感
病因：本病是一种渗出性删繁就简因传染病，又称鹅出血性败血病。各种年龄的鹅均易感染，且传播迅速。主要以呼吸传染，常发生于冬春寒冷季节。病原体是一种与流行性感冒杆菌相类似的细菌，属革兰氏阴性。症状：潜伏期很短，几小时后出现症状，食欲突然下降，精神不振，羽毛松乱，缩颈蹲伏，然后从鼻腔流出大量透明的浆液性分泌物。病鹅不时用力摇头，并将头啄在身体两侧揩擦，以除去鼻液。进而呼吸困难，发出“咕咕”声。后期下痢，两脚麻痹，不能行走，以至于很快坏亡。防治：①磺胺嘧啶片口服，首次剂量为0.25克/只，以后每4小时服一次，剂量减半，连用3天。②用20%磺胺噻唑肌注，0.5亳升/只，4～6小时注射一次加用2～3天。③用氯霉素肌注，12～15毫克/只，每天2次，连用2天。
5、鹅虱鹅虱是藏于鹅体表羽毛内的寄生虫。虫体小，形状象牛身上的虱子，虱的全部生活都离不开鹅体。症状：鹅虱吸食血液及羽毛、皮屑，还会咬伤皮肤，造成鹅体发痒不安，鹅生长发育缓慢、消瘦，成年鹅产蛋量下降
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