天气冷了，离春节也近了，很多人家都开始准备年货，今年有些人准备得早了一点，我就也跟风开始做。
准备材料，猪肉十五斤多点，我买的后座肉，基本算是肥瘦二八，肠衣八米，一米肠衣大概灌两斤肉，酱油，白酒，白糖，食盐，辣椒面，十三香，香油，大概就是这些了。
猪肉买回来洗净，滤干水分，改刀切小块，我耐心不好切的有点大，不怕麻烦的可以稍微切小一点。肉切好放进大盆里开始调味，一汤勺香油，三两多一点食盐，白糖一两，酱油二两，十三香一袋半或者两袋都可以，辣椒面看自己吃辣的程度放，个人调节，白酒二两，然后搅拌均匀，放置一个小时备用。
香肠材料猪肉
在家灌香肠用的工具是买的那种手动的，很好用，一个人就完成了。小设备装好后记得在套肠衣的部位擦抹点食用油，肠衣提前用盐水泡，开始使用的时候把肠衣吹一下，这样比较好操作。
制作中
买的肠衣比较好，几乎一根没断，都是后续自己剪断的，大家可以灌好以后，记住灌的不要太紧，给后续扎线留空间，灌完用针扎，间隔开去扎，让里面排气，扎好后开始分段绑绳子或者线，一段多长看自己决定，没有固定的，建议不要太长要考虑自己家里锅的大小。分段做好以后把所有成品放置一晚上，第二天再挂起来，让风霜去磨砺它，直到成为一道美味！
建议不要吹的太干太硬。像我们这里这时候的天气十五天或者到二十天就可以，每天太阳不是很热烈，甚至有时看不到阳光，天气阴阴的。经常下小雨，我估计我做的得一个月左右，到时吹干了分享给大家看看成果。