从前有一个朋友混迹北京美食圈，但并什么名人，也非名门望族。刚来北京时得到了她很好的照顾，经常介绍一些老北京有特色美食，偶尔有我不适应的食物，她就会说那句在常挂嘴边的话。
她说，凡是可以吃的东西她都能吃，每种食物都有它的特点和存在的价值，只是根据个人的喜欢有了喜欢吃和不喜欢吃。门钉肉饼就是这位朋友介绍给我，然后就喜欢上的老北京小吃。
门钉肉饼是老北京小吃里面不多以物命名的小吃，有这种命名方式的还有搭拉火烧。褡裢火烧就是以古人出门带的一种装钱或者物，搭在肩上的包来命名的美食。明朝《墨娥小录》中就有关于褡裢火烧的介绍。
按照老北京人习惯，把带芝麻的叫烧饼，不带芝麻的叫火烧。北京老字号门框的褡裢火烧在南三环赵公口桥有一家店，每次回老家在赵公口车站下车都会买上几个带回家吃。
我认为门钉肉饼比褡裢火烧吃起来肉味道更浓，无论吃褡裢火烧还是门钉肉饼都要搭配老北京的咸菜、小米粥。我比较喜欢再搭配上油炸辣椒、小米辣、腊八醋、腊八蒜，吃起来就不会感觉油腻。门钉肉饼外皮酥脆、牛肉味香浓，汤汁丰富，唇齿留香。
门钉肉饼是老北京清真传统小吃，因北京城门上的门钉而得名。喜欢吃门钉肉饼，一口爆汁的感觉和那牛肉的香气。在我喜欢吃的美食收藏家里面有好几家门钉肉饼小店，吃门钉肉饼不能去大餐馆，要找老北京二环里面的苍蝇餐馆。
在北京朝阳门南小街63-1号，有一家宝瑞门钉肉饼店，餐厅进门就是一下小的下沉式餐厅设计，一层餐厅和厨房，二层是餐厅。虽然是老北京小吃，但现在经营的应该不是北京人了。餐厅菜品不多，来这家餐厅门钉肉饼是必点，每桌上都会有一大盘，三三两两好友或者家庭小聚都是奔着肉饼来这儿。
数了数菜单上的菜品，门钉肉饼、小米粥全算上24道。6寸小盘凉菜16种，12元一盘，都是搭配门钉肉饼的小菜，松花蛋、小葱拌豆腐、拌萝卜皮、芹菜花生米、芹菜腐竹等，清淡去油解腻，还适合搭配小酒喝。去吃饭的时候，看到几个老北京人小聚，点了餐厅为数不多的几个肉菜，羊蝎子、酱牛肚、酱牛肉、爆肚、羊头肉，也都是小份两量的下酒小菜。
门钉肉饼，一口爆汁的门钉肉饼，要用上好的牛瘦肉，加上鲜汤、姜末、大葱末、胡椒粉、老抽、胡椒粉等调味品，不停地用手搅打上劲，让牛肉吸饱鲜汤。门钉肉饼饼皮有点像包子，一面皮厚，一面皮薄，煎烙肉饼做法让厚皮更加酥脆，薄皮更加脆软。
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