无鸡不成宴！客家人待客，从来都不会少了鸡，如果餐桌上少了鸡，那就会觉得怠慢了客人，所以，吃鸡也是客家人的最爱，只要家里允许而且有地方养鸡，那绝对是一批批鸡养着来吃，吃法还特别多哦。
我们家在农村，有一个小院子是用来养鸡的，所以我们最爱的也是自己养的农家鸡，通常都是养足半年以上才会杀来吃，有些母鸡养来生蛋的，会养个七八年，那绝对是真正的老母鸡了，只要它有蛋生，都会舍不得杀的，不管它有多老。
话说回来，今天我想跟大家分享的这一道鸡的做法有点特别，也是客家人比较喜欢的一种吃鸡烹饪方法，做法步骤不繁杂，所用到的材料也是通常都在用的，比较普通，但做出来的鸡非常香，口感很棒！
想要试试的话，请继续往下看具体做法步骤；
第一步：鸡杀好清理干净后，一定要晾干水分，然后再把晾干水分的鸡放到盘中，切掉鸡屁股，当然，喜欢吃的可以不切。放入葱姜，适量的盐，少许生抽，蚝油，涂抹均匀，要给点耐心来把它涂抹均匀，把鸡肚子里面也擦一遍，让它入味
第二步：给鸡按摩的时间大概五六分钟，然后盖上保鲜膜，把鸡腌制5至8个小时，天气热可以放冰箱。
第三步：提前把干香菇泡好，然后把泡发的香菇一切为二，不用太多，如果不喜欢香菇叶的话也可以不放
第四步：准备一张干荷叶，锅中烧开水，把荷叶洗干净，烫一下，大概一分钟左右
第五步：把腌制好的鸡拿出来，我的这只鸡腌制了有6个小时了，喜欢入味一点的可以再腌制久一点，把准备好的香菇塞到鸡肚子里面去，再在荷叶上抹上一层油，把鸡放到荷叶中，包起来
第六步：要用条棉线把它缠一下，绑紧一点，然后准备多一点葱切段，电饭锅底先下层油，再把葱段铺上去，把包好的鸡也一起放进锅里
第七步：盖上锅盖，按下煲饭键，煲25分钟
第八步：煲了有25分钟，如果跳闸了，就让它焖10分钟左右，然后再把鸡翻过面来，翻过来之后，盖上锅盖，继续煲20分钟
第九步：时间差不多了就可以了，出锅直接就可以开吃，手撕着吃，用刀砍块吃都可以，个人建议还是手撕着吃更过瘾。
客家这一道清香美味的荷叶香鸡就做好了，喜欢的朋友试一下！皮香肉滑口感特别好，真的是越吃越过瘾哦。
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！