爆炒黄鳝的做法

主料：黄鳝 几条，葱姜蒜，辣椒，料酒，花椒，生抽，西芹 1把，孜然粉，

爆炒黄鳝的做法步骤

1.先将黄鳝处理干净

2.然后将处理好的黄鳝切断 改刀

3.搭锅热油烧至六成熟下锅翻炸

4.西芹开水焯一下（烧水时放两三勺盐）

5.葱姜蒜辣椒下锅煸炒至出香，放入豆瓣酱一勺，下入黄鳝翻炒一分钟下入西芹，然后放料酒、糖、 一小勺盐、鸡精、花椒油、孜然粉，

6.最后装盘