撰稿:梦锡
设计:孙傲喆
一年一度的端(zong)午(zi)节又到了,这个时候最重要的事情是什么?
当然是——
吃粽子!
今天,捕舆者要为大家请出的可都是粽子界的“元老级”代表,快来找找有没有你的“同乡”吧!
掌声有请——
(本文价格单位均为人民币)
街边名吃·西安坊上
坐标:陕西西安
诞生:唐代
西安坊上不是一个品牌,而是一个地名,是西安当地美食最集中的地方。西安坊上是西安本地人对那个地方的称呼,游客们则更习惯将那个地方称为“回民街”。在坊上,有许多推着三轮车卖粽子的小摊贩,随便找上一家吃,味道都十分正宗,粽子白莹如玉,被切成了薄片,淋上蜂蜜后食用,清甜可口,是夏天最受欢迎的甜品之一。
中国关中地区传播面最广的粽子就是蜂蜜凉棕,蜂蜜凉粽与其他地方粽子不同,它完全无馅,因而保留了清爽的口感。
传言蜂蜜凉粽起源于唐代宫廷。唐代时,无论是皇室还是民间都十分喜爱食粽子,在韦巨源宴请中宗皇帝的“烧尾宴”上有道“赐绯含香粽”,就是蜂蜜凉粽的前身,文献在此菜旁还标注有“蜜淋”二字,意指淋上蜂蜜。
百年名粽·诸老大
坐标:浙江湖州
诞生:1887年
“诸老大”创立于1887年,最初主卖粽子兼卖茶食。经过百年的磨砺,它已经成为了浙江湖州粽子届不折不扣的no.1,同时位列湖州“四大名点”(诸老大粽子、周生记馄饨、丁莲芳千张包子、震远同玫瑰酥糖)之一。
到了湖州,自然要去吴兴区诸老大的店里坐坐,再买上几盒粽子送给朋友作为礼物。
诸老大家的粽子类别很多,有传统鲜肉粽、豆沙粽、蛋黄鲜肉粽、栗子鲜肉粽、香菇鲜肉粽、排骨粽、蜜枣粽、鸡翅粽、赤豆粽等,其中顾客推荐度最高的就是洗沙甜粽和鲜肉咸粽。
传言,“诸老大”家做洗沙用的赤豆都是一等一的“大红袍”(红豆品种,色泽艳丽,皮薄肉厚),洗沙制作的时候,还加入了自己特质的玫瑰露,可以说是又香又甜,色香味俱全。肉粽里的肉也是一条腿肉贯穿整只粽子,首尾都有馅心。
肉粽大王·蓝氏钟楼
坐标:福建泉州
蓝氏钟楼肉粽是闽南一带最知名的肉粽,清光绪年间(1887年)在福建泉州创店,如今已经是第五代传人了。经过百年,蓝氏钟楼的肉粽还是一如既往的好吃,而肉粽的独特制作工艺与秘方也被纳为泉州市级非物质文化遗产。
蓝氏钟楼肉粽与其他肉粽区别最大的地方就在于它的配料与食用方式。一般的肉粽,都是以鲜肉或咸肉为选料,而蓝氏钟楼的肉粽中还加入了香菇、卤蛋与干贝。干贝是泉州的特色食材,蓝氏钟楼肉粽的创始人将干贝加入到肉粽之中,也让肉粽打上了泉州的印记。
食定正知·老妈宫
坐标:广东汕头
诞生:约1920年代
“食定正知”原来是挂在老妈宫店铺中的一块牌匾,在潮汕话中的意思是只有吃了后仔细品味,才能够体会出其中的好味道。后来,老妈宫就跟“食定正知”四个字连在了一起,“老妈宫——食定正知”成为了潮汕地区的一句俗语。
1920年,张强德父子在汕头老妈宫(天后宫)附近摆摊经营粽球,后来他儿子在老妈宫对面开了一家顺德号粽子店,被顾客们称为“老妈宫”。
老妈宫粽球如今是潮汕人以及海外华人华侨最喜欢的粽球。如果你不知道吃咸粽还是甜粽,那么一个老妈宫粽球就能满足你,因为老妈宫粽球是不折不扣的双拼粽,咸甜两个味道的材料都十分丰富,咸味料有香菇、虾米、腊肠、方鱼末、莲子、栗子、腌肉;甜味料有绿豆沙。性价比超高。
“粽”横天下·五芳斋
坐标:浙江嘉兴
当当当!最后出场的就是粽子界的“小霸王”五芳斋了!
“吃粽不食五芳斋,纵称吃货也枉然”,作为“江南粽子大王”,五芳斋无疑已经成为了嘉兴的一张地标名片。如果去超市买粽子,那么有很大概率你都会选择五芳斋,因为五芳斋粽子品种繁多,许多礼盒都是混搭的,无论是自家吃还是送礼都是不错的选择。
五芳斋是一家上世纪20年代在嘉兴创办的粽子店,以糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中著称。因为历史悠久,五芳斋粽子的配方与工艺也尊重传统,选料讲究,肉粽采用上等白糯、后腿瘦肉、徽州伏箬,甜粽则用上等赤豆“大红袍”。