豉椒墨鱼
豉椒墨鱼球是粤菜的一种，其特点是营养丰富，白绿相间，口味咸鲜，有豆豉香，质地嫩爽
· 难度：一般
· 烹饪时间：1分30秒
· 口味：鲜
食材
· 200克墨鱼
· 45克红椒
· 35克青椒
· 50克芹菜
· 各少许豆豉、姜片、蒜末、葱段
· 4克盐
· 4克鸡粉
· 15毫升料酒
· 10毫升水淀粉
· 4毫升生抽
· 食用油适量
做法
1 把清洗干净的墨鱼肉切成薄片。
·
2 洗净的红椒对半切开，去籽，切成小块。
3 洗好的青椒对半切开，去籽，切成小块。
4 洗净的芹菜切成段。
5 将墨鱼片装入碗中，加入少许盐、鸡粉、料酒，倒入适量水淀粉，拌匀，腌渍10分钟。
6 锅中注入适量清水烧开，倒入少许食用油。
7 放入青椒、红椒，搅匀，煮半分钟，至其断生。
8 捞出焯煮好的青椒、红椒，沥干水分，待用。
9 把墨鱼倒入沸水锅中，汆至变色。
10 捞出汆煮好的墨鱼，沥干水分，待用。
11 用油起锅，放入姜片、蒜末、葱段、豆豉，爆香。
12 倒入汆过水的墨鱼，炒匀。
13 淋入料酒，炒匀提鲜。
14 放入青椒、红椒、芹菜，翻炒均匀。
15 加入适量盐、鸡粉、生抽，炒匀调味。
16 倒入适量水淀粉。
17 快速翻炒均匀。
18 盛出炒好的食材，装入盘中即可。
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