雲吞面是廣東的特色小吃。雲吞也就是馄饨，雲吞是廣東的叫法。是以雲吞面也叫馄饨面，正宗的廣式雲吞面的吃法是有講究的，不是随便幾顆馄饨一把面加點湯就叫雲吞面。
正牌的雲吞面需要“三講”：
一講面。面要從面粉加雞蛋用竹竿壓制而成的“竹升面”，而且最好一點水都不用，完全靠雞蛋。這樣做好的面煮出來帶點韌度，吃到嘴裡非常爽脆，彈牙；
二講雲吞。關鍵在于裡面的餡，用新鮮的蝦球；
三講湯，用柴魚蝦殼熬出來的湯既要有鮮味還要清，加味精是大忌。
<b>原材料：</b>
<b>柴魚高湯：</b> 幹柴魚骨4根、瑤柱（幹貝）30克、生姜5片、蝦皮10克、清水2000克，雲吞 馄饨皮100克、豬前夾肉100克、鹽半小勺、雞精少許、姜末少許、生粉1小勺、醬油少許、料酒1小勺、活蝦仁100克，面 竹升細面50克
<b>調料：</b> 鹽适量、香油适量
<b>工具：</b> 湯鍋、濾網分量
<b>制作步驟：</b>
1 将炖柴魚高湯的所有材料倒入湯鍋中；蓋上鍋蓋，大火煮沸後轉小火，炖30分鐘
2 将煮好的湯汁過濾一遍，煮過的材料棄之不用，隻留下清湯，即成柴魚高湯
3 将豬前夾肉剁成肉蓉；加入雲吞材料中的鹽、雞精、姜末、生粉、醬油、料酒等調料攪拌均勻；
4 準備好新鮮剝出的蝦仁100克，清洗幹淨,取一張馄饨皮，放少許肉餡，然後在中間放上一粒蝦仁；将馄饨皮先錯角對折然後再左右對折包起；
5 竹升細面一卷約50克；湯鍋中注入适量清水，煮沸後下入竹升面撥散，煮至再次沸騰後再煮1分鐘關火；
6 将煮好的面條濾出備用；湯鍋中倒入柴魚高湯，煮沸後下入6～7顆包好的雲吞，煮至再次沸騰時再煮約1分鐘關火；
7 将煮好的雲吞撈出；将鍋内的高湯盛入湯碗中，如果味道偏淡可加少量鹽調味，如果味道夠濃可不用加鹽；将煮好的面條和雲吞加入高湯中，最後淋少量香油即可。
<b>操作要點</b>
1 柴魚即曬幹的鳕魚，柴魚骨即為鳕魚幹中的魚骨部分；
2 竹升面很細，是以不宜久煮，也不用加冷水反複煮，一般煮至再次沸騰再稍煮一小會即可，否則會失去爽脆的口感；
3 雲吞也是如此，雲吞的皮很薄，同樣不宜久煮；
4 港式雲吞面的做法，也有些會不淋香油，改淋炸過蔥的蔥油，然後再撒些生蔥。
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