舒城蘭花為曆史名茶，創制于明末清初；是一種綠茶。那麼關于名字有兩種說法：一是芽葉相連于枝上，形似一枚蘭草花；二是采制是正直山中蘭花盛開，茶葉吸附蘭花香，故而得名。
舒城蘭花品質特點
舒城蘭花，外形芽葉相連似蘭草，條索細卷呈彎鈎狀，色澤翠綠勻潤，毫鋒顯露；沖泡後如蘭花開放，枝枝直立杯中，有特有的蘭花清香，俗稱“熱氣上冒一支香”；茶湯鮮爽持久，滋味甘醇，湯色嫩綠明淨，葉底勻整成朵，呈嫩黃綠色。
舒城蘭花制作方法
蘭花茶初制技術分殺青、初烘、足烘三道工序。
（1）采摘：從谷雨前後開園，一芽二、三葉制小蘭花茶，一芽三、四葉制大蘭花茶。采回的鮮葉晾幹表面水後，及時複制，力求現采現制。
（2）工藝：分殺青、初烘、足寬餘三道工序。
（3）殺青：殺青用斜鍋，二口或三口一組，砌成一竈。炒茶的竹絲帚分大、中、小三種，大帚竹絲較粗硬，小帚竹絲較細軟，竹絲和把柄各長尺餘，徑粗三、五寸，依鮮葉老嫩程度不同而選用。
殺青溫度，第一口鍋底見微紅，其餘鍋溫依次下降。投葉量100～150克，不得超過250克。鮮葉下鍋後，用竹絲帚回旋翻炒，抖散水汽，動作先慢後快。待葉質柔軟時，改用“緊把”，将葉子旋入竹絲之間，起揉條作用。“緊把”和“松把”結合，葉子在竹絲帚内吞吐，即“緊把”揉、“松把”揉。兩種炒法巧妙結合起來，使葉子既搓卷成條，又保持翠綠色澤，香味鮮爽。
殺青用三口鍋，要求“一鍋炒癟、二鍋炒熟、三鍋炒細成條”。殺青若分二口鍋，則要求第一鍋炒的時間适當延長，以保證進度一緻，作業協調。殺青适度後，出鍋上烘。
（4）初烘與足烘：初烘溫度高，投葉量少，足烘溫度低，而投葉量多。邊烘邊翻，輕翻勤翻，防止斷芽碎枝。初烘到七成幹後，攤涼揀剔後，進行足烘，足幹後即裝桶貯藏。
舒城蘭花茶由來
安徽省舒城縣位于大别山末梢，出産蘭花茶品質優異、蘭花香氣撲鼻，關于它的來曆，也有一個動人的故事。
傳說，很久以前，大别山區的齊雲山腳下有一座大莊園，園主叫李占山。李占山想強占使女蘭花，蘭花甯死不從，在姐妹們的幫助下逃了出來，翻山越嶺，來到蝙蝠洞旁。蝙蝠洞外的絕壁石縫中長着一棵茶樹，常年有蝙蝠糞為肥，長得格外枝繁葉茂，清明時節就抽出了新芽。
小蘭花摘下嫩芽葉，帶到山下一個孤老太太家裡，借鍋子炒幹後拎到街上去賣。一個窮漢看見茶好，給了蘭花五百錢買下茶葉，來到茶館，将茶泡了來喝後，覺得果然是好茶，茶客們都紛紛要買，窮漢把茶葉分給了大家。
消息傳出，有人說，齊雲山的蝙蝠仙姑顯靈了，賣茶姑娘就是蝙蝠仙姑。李占山得知這個消息後，派家丁四處探察。過了幾天，蘭花又炒了一袋茶上街去賣，不料被李占山的管家看見，報告李占山說賣茶人就是蘭花。
蝙蝠洞的茶樹終于被發現了，蘭花姑娘也被家丁推下了懸崖。結果茶樹被李占山霸占，采下茶葉炒制後獻給縣官，縣官獻給知府，知府敬獻皇上，皇上品茶後，龍顔大悅，禦筆親書"齊山雲霧"四字。
李占山獻茶有功，封為齊雲山七品制茶監官。可是第二年春，那棵茶樹枯死了，李占山無茶進貢，隻得以假冒真，結果犯了欺君之罪，被殺了頭。後來在蘭花墜岩的石縫中，長出了一片茶林，當地百姓采下茶葉，精制加工後品質依然如故，大家為紀念蘭花姑娘，便将此名茶取名蘭花茶。
舒城蘭花的泡法
準備：舒城蘭花，透明玻璃杯或瓷杯1個，茶匙，茶巾等。
投茶：用茶匙将色澤翠綠的舒城蘭花置入玻璃杯或瓷杯中，并注入少量礦泉水浸潤茶葉。
沖泡：向杯中注入開水約至茶杯容量的四分之三處，水溫一般保持在75到85°C。
分茶：茶湯分倒入茶杯中，七分滿為宜。
賞茶：茶湯鮮綠明淨，葉底黃綠成朵。
品茶：舒城蘭花需靜品、慢品、細品。一品開湯味、淡雅；二品茶湯味，鮮醇。
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