這不是酥脆的肉，而是油炸脂肪。
這不是油炸的指甲蓋，而是胖蓋子，不要誤會我的意思，不要害怕。
關于米飯，一位朋友說，帶你去吃點你沒吃過的東西，是以吃這盤油炸脂肪蓋。
在等待胖蓋子出現之前，我問："怎麼寫，這道菜的名字。"我甚至沒有聽說過這道菜的名字，更不用說這道菜了。
朋友說："胖，是羊的脂肪。蓋爾，這是指甲蓋的蓋子。"
此圖像由國際知名燈光藝術家邵龍照亮
一盤油炸的胖子蓋上來，燒焦的黃酥脆，不知道，還以為是酥脆的肉。再加上它很黑，我看不清，它真的很像肉的風格。
但是這吃的，不要吃進嘴裡，隻是看，看不出有什麼差別。
其實是沒有時間看到"差異"的，隻是被帶到桌上，趁熱空氣，趕緊放進嘴裡。
舌尖通過一層胡椒面調味，與皮接觸不厚，薄層，不像肉是完整的，有些厚脆的酥脆，這種酥脆很薄，不需要用更多的牙齒咬，或者，不用牙齒咬，碰到皮下的肉。
是以，從味道上來說，說這是油炸脂肪蓋，而不是油炸脂肪蓋，油不應該用太多，油炸之間，皮層變薄，幾乎沒有油膩的感覺，你知道，對于一個中年人來說，油膩是不允許的。
當然，這隻是我猜到的，我不知道我猜對了，對的不是那麼重要，重要的是，與肉的味道完全不同，薄而不膩，是一種沒有經驗的味道。
猜在前面，這個胖子蓋，應該先油炸，炸成蛋糕的樣子，再切成小塊，這肉是一大塊肉，有的赤裸的，散落在盤子之間，看着就上瘾。
牙齒穿過皮是一大塊肉，肉味細膩緊緻，仔細看，剛看，這肉應該是一塊羊肋骨，半肥半薄，很清，胖的部分，大概在鍋裡遇到高溫，侵入這整塊肉去，給完全滋潤，來到我們的嘴裡， 咬牙切下來，肉會一層柔軟溫柔，在我看來，這也是與肉的差別之一。
當然，我不知道我是猜對還是錯，猜對并不那麼重要，吃一口，有獨立于其他食物的獨特體驗，有酥脆溫和，有脂肪香味也有薄甘，有厚肉塊也有薄面條，是我吃這盤油炸脂肪蓋的最大體驗， 而且這盤油炸脂肪蓋也給了我味道驚喜。
我喜歡意外。
你說，我們怎麼能冠縣人，能做多好的食物，想想倪，怎麼好吃？（這句話，關縣人能翻譯嗎？）
一塊吃，酥脆靜，軟靜不動，直到夜深肉靜靜，頭的葉子搖曳，滿足食欲，舍不得回家，再過一天左右，再約一番獨特的味覺體驗。
來源：徐志剛