很多朋友都不知道紫色的菜有哪些，好什麼好處，一般來說主要包括菜苔，苋菜，紫甘藍，紫背菜，茄子，紫洋蔥，紫扁豆，紫玉米，紫山藥，紫胡蘿蔔等十種菜類，它們不僅營養豐富，各有千秋，而且都有着對人體有着不同的藥用功效，是很多普通蔬菜都比不了的。
1、十大紫色的菜之一：菜苔
要想知道紫色的菜有哪些，最常見是我們生活當中經常吃到的菜苔，是一種營養比較豐富的一種蔬菜，含有多種的纖維素、糖類、礦物質等，其中含有的一些葉黃素和維生素，能對人體起到消暑解熱，保護肝髒，增強人體免疫力的功效。
2、苋菜
苋菜是一種生活中最常見的一種紫色蔬菜，苋菜菜身軟滑而菜味濃，入口有一股清香的味道，莖葉為紫色和綠色，含有豐富的蛋白質，胡蘿蔔素，維生素，粗纖維等營養物質，具有補氣，清熱，明目，幫助消化的作用，還可以促進骨骼的再生能力，維持人體正常的心肌活動，
3、紫甘藍
紫甘藍又叫紅甘藍，也是包菜的一種，葉片層紫紅色，紫甘藍含有豐富的維生素，纖維素，蛋白質等營養元素，其中維生素C的含量是普通蔬菜的兩倍，同時也具有增強胃腸功能，促進人體的消化系統能力，補血益氣，還可以起到強身健體的效果。
4、紫背菜
紫背菜是一種多年生草本植物，葉片上面綠色，下面紫色，生長健壯，抗逆性強，含有豐富的維生素C，粗蛋白，以及各種鈣，磷，鉀等微量元素，這些營養物質成分有助于人體血紅蛋白的再生，起到很好的涼血止血，清熱消腫的功效。
5、茄子
茄子是我們生活中較為常見的一種蔬菜，表皮光滑呈紫紅色，而且茄子營養豐富，含有多種的蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素以及鈣，磷等營養物質，可以增強人體細胞間的親和力，增強毛細血管的彈性，起到很好的降低體内膽固醇的功效。
6、紫洋蔥
紫洋蔥是一種帶有紫色表皮的洋蔥，表皮中含有花青素，具有很好的抗衰老功能。而且紫洋蔥含有多種的維生素，微量元素硒等營養物質，微量元素硒是很強的抗氧化劑，而且含有的揮發油可以降低人體膽固醇的含量，起到降血壓血脂的作用。
7、紫扁豆
紫扁豆是我們生活中經常吃到的一種蔬菜，外觀紫色，生長健壯，肉厚細嫩，具有很好的滋補身體的功效。而且紫扁豆含有豐富的脂肪，蛋白質，糖類，纖維素，維生素以及多種微量營養物質，具有很好的抗氧化，抗發炎等功效，進而起到延緩衰老，提高免疫力的作用。
8、紫玉米
紫玉米是一種很少見的玉米品種，外觀全為紫色，裡面含有多種的酚化合物，維生素，核苷酸等營養物質，這些物質有助于組織的細胞再生，還具有很好的抗氧化性作用，促進人體的血液循環，起到抗衰老，預防心血管疾病，改善視力的功效。
9、紫山藥
紫山藥也叫紫人參，外面果肉呈紫色狀，口感佳，含有多種的澱粉，多糖，蛋白質，澱粉酶，氨基酸等營養物質，具有很好的健脾利尿，增強人體抵抗力，降低血壓的作用，而且紫山藥含有大量的花青素，能有效的預防心血管疾病，起到抗氧化，美容養顔的功效。
10、紫胡蘿蔔
紫胡蘿蔔表皮和果肉都呈紫色，含有多種的維生素，蛋白質，胡蘿蔔素等營養物質，而且還有能消除眼睛疲勞的原花青素，利于增強血管彈性，放置體内膽固醇累積，起到很好的降血壓血脂的作用，而且紫胡蘿蔔的維生素含量是普通水果蔬菜的三倍。
結語：通過以上介紹，大家知道了紫色的菜的種類，這十種紫色的菜不僅營養豐富，還對人體有很好的藥用價值，希望大家可以吃出一個健康的身體。