當黃花菜開花之後，它是可以吃的，但不适合直接食用，不然會使人中毒，不管黃花菜是否開花，它都蘊含着秋水仙素，這一種物質對人體有毒，需要将花蕊摘掉，将其放在陽光下曬幹，用高溫烹調後食用，可以起到清熱消炎、止血利濕等功效。
黃花菜開花之後能吃
黃花菜可以叫做金針菜、檸檬萱草、忘憂草等，具有着一定的營養價值，但有人不知道黃花菜開花之後能吃嗎，其實是可以吃的，不過不能直接吃，不然會讓人中毒，給健康造成危害。
其實不管黃花菜是否開花，它都蘊含着秋水仙素，這一種物質對人體有毒，特别是黃花菜的花蕊蘊含的最豐富，是以需要将花蕊摘掉，然後将其放在陽光下曬幹，用高溫烹調後就可以吃了。
黃花菜中還蘊含着膳食纖維、胡蘿蔔素、卵磷脂、維生素C等營養成分，它可以幫助腸胃消化食物，還能及時的補充能力，也可以起到清熱消炎、止血利濕等功效。
其實黃花菜的營養成分還能很好的滋潤皮膚，使皮膚變得更加有韌性和彈力，具有着一定的美容養顔功效，但它對身體的刺激性比較強，是以不适合大量食用，避免造成沒必要的負擔。