車前草可以當菜吃，植株的嫩葉可以食用，可與青椒等食材一起炒食，也可以涼拌或煲湯食用。車前草是常見的野菜，在食用前要注意，生長在田間和路邊的車前草受到過嚴重的污染，不要食用，可以采收山地和草地裡純天然生長的車前草。
車前草可以當菜吃
車前草可以食用，植株含有葉綠素和微量元素等營養物質成分，幼嫩的莖葉可以食用，一般在4～5月之間進行采收。采收後，可以将植株清洗幹淨，焯水後可以炒食，也可涼拌和煲湯食用。車前草味道甘甜，還可以制成藥物，營養價值較高。
車前草是車前科車前屬一年生或二年生草本植物，别名為平車前和車茶草。植株的根系數量又多又長，根莖較短。葉片基生，呈長圓狀、披針狀或卵圓狀。花序呈穗狀，花朵為白色或白綠色，覆有細密的柔毛，花期在5～7月之間。
車前草的果實呈卵狀或長圓狀，種子較為光滑，呈長圓狀，顔色為黑色或黃褐色，有4～5顆，果期在7～9月之間。車前草喜溫，一般生長在海拔較低的山地、草地、田地、路邊和河溝附近，在中國湖南、湖北和西藏等大部分地區都有分布。
車前草主要的繁殖方式為播種繁殖，一般在春季3～4月之間或秋季9～10月之間播種。植株的适應能力強，不挑土壤，适合用疏松透氣且排水性能良好沙質土壤種養。在養護期間，需要給予植株充足的光照，還要幫助植株除草和預防病蟲侵害。