水晶蘿蔔其實是三葉草的根莖部分，一般是在冬春季節才會有，此時根莖部分逐漸膨大，裡面會形成較多的營養物質，等根莖成熟長大後就可以摘除，外觀看起來晶瑩透亮，顔色不是很好看，但入口後甘甜爽口。
冬春季節有水晶蘿蔔
蘿蔔是生活中常見的一種蔬菜，但很多人卻不知道什麼季節有水晶蘿蔔，其實它是三葉草的根莖部分，主要是在冬春季節的時候才會完全生長，裡面含有大量的營養物質，待成熟後将其摘除下來，味道甘甜爽口。
水晶蘿蔔的外觀看起來晶瑩透亮，顔色不是特别的好看，但有些人卻很少見到，它是一種食療價值很高的作物，一般當三葉草在冬季處于休眠期的時候，它的根莖部分會逐漸膨大，到了春季時候就會形成多種的營養物質。
水晶蘿蔔一般長在地下，是多年生的草本植物，植株的全身帶有一層稀疏的絨毛，它的莖部主要呈匍匐狀生長，分枝多，葉片為互生狀态，主要為心形，小葉沒有葉柄，全株均可入藥，可有清熱解毒、消腫散疾等功效。
水晶蘿蔔喜歡在溫暖的環境下生長，若是溫室栽培的話，則成熟的時間會更短，一般在生長期間需要保持充足的濕潤環境，還要保證土壤裡面養分的充足，肥料主要以腐熟的有機肥為主，這樣可以利于根莖部分的快速生長。