2021.02.17的晚餐
今天晚餐主食是稀飯和月牙餅，菜是拌紫甘藍，豆腐幹炒香菇，芹菜炒肉
我發現一個萬能的拌菜汁，推薦給大家，迄今為止，我用這個拌菜汁拌過羅馬生菜，葉生菜，油麥菜，茼蒿，紫甘藍（這個額外加了一點紅醋），獲得家中老中小的一緻好評。
1.首先把需要拌的菜切好，我家的切法如下，供大家參考：
1)羅馬生菜豎着對半兒切；
2)葉生菜小的葉片不切，大的葉片豎着對半切；
3)油麥菜切小段兒；
4)茼蒿切小段；
5)紫甘藍切成絲，絲不要太長，半個手掌長左右。
2.把切好的菜放開水裡焯一下水，水開後加一點食鹽（保持菜的翠綠色），一點油（保持菜色，也可不加），其中羅馬生菜和葉生菜水開後放進去涮一下立即拿出控水，時間長了口感不好吃，其它種類菜水開放入後攪拌一下，水第二次開後撈出控水，控水後放入菜盤。
3.炒拌菜汁
1)切一些蒜末，根據個人口感放多或放少，隻要蒜末，其他蔥姜不要；
2)拿一個小碗兒放入一湯勺蚝油，适量醬油（根據菜的多少把握量，不要再放食鹽了，醬油代替食鹽），一湯勺白糖-兩湯勺白糖（根據個人口味加），四湯勺開水，攪拌均勻待用；
3)鍋中放入适量油，可以比炒菜的油略少一些，放入蒜末煸炒出香味，但不要炒糊，把小碗裡攪拌均勻的調料水倒入，炒至調料酸蒜水冒泡，立即倒入放菜的碗裡，将調料汁和菜攪拌均勻即可。
大家可以試一試，口感還不錯。
