餐飲項目融資計劃書
餐飲項目融資計劃書1
一、前言
民以食為天。足見食之重要。人們的飲食地點不外乎家庭和餐館。後一類細分如下：
西餐：
1、高檔餐廳：講究品位和檔次。價格高。适合高收入人士。
2、快餐店，如麥當勞，肯得基等。适合青少年消費。
中餐：
1、酒店：以規模經營取勝。
2、小酒店：以特色招牌菜取勝。
3、連鎖快餐店：以連鎖規模經營取勝。
4、大排檔：以價廉物美，随意取勝，如果在激烈競争的市場中尋得立足之地？“賣”點很重要。
中國傳統食品“粥”為主要産品的系列産品雖然知道的人多，但經營得好的不多。既是盲點，也是賣點。隻要有好的産品和好的經營方式，就能在市場上大行其道。取得很好的效益。“粥”字典解釋：稀飯。一種用糧食或糧食加其他東西煮成的半流質食物。食粥是中國人一種傳統的飲食習慣。已有數千年曆史。是人們的主要飲食之一。特别是佛門弟子的主要食物。災荒之年朝廷和官富之家搭“粥”棚赈災說明了“粥”對于生存的重要。随着時代變遷，人們不僅要吃好，還要吃巧。現代研究表明：食“粥”更有保健，美容食療等功效。應用藥粥是攝生自養，簡單易行的最好方法。至今“粥”仍是全國甚為流傳的食物之一。如北方的小米粥，玉米粥；xx的艇仔粥及弟粥更是流傳海外，風行東南亞。其效用除一般飲食外，還可以作為預防疾病，治療疾病，養生美容，由于種種原因，如方式分散，品種單一，營銷方式不對，形成不了産業經營。我們正是看準機會，挖掘整理，搜集選擇了幾百種實用粥譜，推出《禾口一粥》系列産品滿足市場需求。經調查研究表明，這是一個投資風險小，用途廣泛，本小利大，市場前景可觀，回報率高的産業之一。
二、市場研究及競争狀況
目前人們對粥的認識還局限于一般的狀态，品種單一，常見的白粥配鹹菜，八寶粥。紅豆粥小米粥，皮蛋粥等少量品種，且對效用宣傳極少，銷售方式也陳舊，尚無專門粥店和相應的營銷網絡，市場缺口很大，無明顯的競争。普通粥僅能充饑填肚價低利少，人們選擇性強。而我們推出的是具有食療保健，美容益壽為一體的幾百種綠色環保産品。賣點：不是稀飯，是健康！僅把粥作為一般食品的觀念早已過時，它的積極意義在于幫助人們提高生活品質恢複自尊和自信，滿足人們心理上的需求，使消費者從中獲得價值和滿足。同時在别人還未醒悟之前搶先一步找出消費者潛在的需求替他們制造出來，搶占商機。
三、消費者研究
1、對象：一般消費者，重點：嬰幼兒，學生，老人，孕産婦，病人。
2、主要益處：營養，衛生，口感好，保健，食療。
3、主要場合：早餐：經濟實惠，營養的早點。配合幹點銷售。正餐：除以上作用外，重點是醫院，學校。宵夜：給吃宵夜的顧客提供休閑場地及營養有味的食品。（給夜間的的士司機提供優質服務也是不可小看的機會）
4、重要性：病人，學生，老人需要營養；免除自己熬粥的煩惱及購買原，配料不便；更有安全感，衛生營養，功效多。高檔粥的補品功效使有身份的人有高人一等的感覺。維護健康，省時，省力，使消費者有占便宜的感覺。
餐飲項目融資計劃書2
自上國中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。由于學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，是以雖然價格較低但很少能真正讓學生歡迎。而學生對食堂飯菜的抱怨則更是“自古有之”。雖然大學生可以到校外就餐，但大多數學生迫于經濟因素，還是願意在校食堂就餐。飯菜品質得不到保證，會導緻很多問題，學生營養跟不上，甚至有的學生經常不吃飯。于是，營養不良、胃病等不該出現在大學生中的病症也屢見不鮮，這為學生身心健康埋下了隐患。是以我決定整合食堂和飯店的優缺，開一家學生自助營養快餐店。
本店位于大學中心地段，主要針對的客戶群是大學生、教師。經營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以江蘇小吃為主打特色。品種多，口味全，營養豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環境與更多的選擇空間。另外，在餐廳内經營多種樣式的服務，将餐廳氛圍幾個小子產品，以做到最大程度的滿足大家的需要。本餐廳裝飾自然，随意，同時負有現代氣息，牆面采用偏淡的溫色調，廚房布置合理精緻，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。
社會生活節奏加快，使快餐業的存在和發展成為不容置疑的問題。雖然中國的快餐業發展十分迅速，但洋快餐充斥使大部他市場都不得與中式快餐無緣。如何去占領那部分市場，是我們需要解決的問題。
調查表明，當個人所得達到20xx美元時，傳統的家務勞動将轉向社會。由此快餐業務的發展将進入急劇擴張的時刻，是以中國快餐市場将随着我國經濟發展而進入高速發展的階段。目前，市面上浒的西式快餐其實并不适合國人對快餐的消費觀念和傳統飲食需求的觀念。拿西式快餐最普通的漢堡包來說，除了新奇，基本上是沒有什麼美味可言。而且，快餐在美國的發展向來是以價格低廉而著稱的，是大衆日常消費的'對象。但在中國的市場上，西式快餐的價格，還遠非大衆化所能接受的程度，這也決定了不可能性讓工薪階層經常去嘗試那份新奇快餐。
但考察現行中式快，小、髒、亂、差的狀況仍然很嚴重，現行中式快餐的衆多弱點，給我們建中式快餐連鎖店提供了絕好的市場機會。隻要我們能抓住這些市場機會，改善中式快餐經營上的諸多缺陷，并發展我們的自己的特色那麼我們進入中式快餐市場占據較大市場佔有率的創業計劃，是極有可能成功的。
由點做起，輻而為面。立足于一個地區特點的消費群，初期發展就應試形成一定的規模經營，選擇好幾個經營網點位址後，同時閃亮全登場。以後再根據發展，輻射全國經營。發展初期，大力發展西快餐尚未涉足的虛拟快餐公司和流動快餐公司服務，待公司實力有了一定的積累，并有了穩定的顧客消費群體，再大力發展公司全面的服務政策。我們要根據人口流動密度居民收入水準，實際消費等因素，在商業區、購物區、旅遊區和住宅區籌地大力發展前廳就餐的快餐經營模式。
餐飲項目融資計劃書3
現在吃飯，很講究氛圍，本公司經營的蘇幫菜也要讓顧客吃出意境。本公司以江南水鄉為主題，設計飯店環境氛圍，讓顧客感受到江南小城的韻味。再以江南才子為酒店增添文化底蘊，介紹古代江南才子嘉人的事迹以及才情，主要以宣傳吳文化為主，不僅吸引本地顧客，還可以吸引外來遊客。在服務員的服裝上，突出蘇州吳文化的氣質和設計風格。飯店的室内裝修上，以蘇州富有古典園林的設計風格，展現江南水鄉的古風美。讓顧客感受到，不僅是來吃飯，而且是在感受一種特色文化的服務。
主要以蘇州中上層收入的顧客為主，這類顧客經濟收入穩定，注重生活品質，生活圈範圍廣。還有外地的遊客，也是另一顧客群，随着蘇州旅遊業的發展，外地遊客随之增多，遊客到蘇州，最注重的是來蘇州體驗蘇州文化和飲食，這類顧客消費能力比較強，也是本公司的主要顧客群。
蘇邦菜”是全國八大菜系之一，特點就是時鮮、清淡，講究原汁原味；其松鼠鲑魚、響油鳝糊等名菜，也曾享譽海内外，成為廣大遊客的一種享受。蘇邦菜在口味上甜香不膩，烹饪上工藝多、制作精，以人工為主，講究色、香、味尤其是形。陸文夫先生在《美食家》中對蘇邦菜評價很高，生動地描寫了蘇州人在“吃”的方面的精緻與過程；日常生活中的蘇州人講究時令菜蔬及食品的那份原則和苛刻，在全國恐怕也是絕無僅有。蘇州人實際上是天然的“有機食品主義者”，是以也應該是最科學的“美食文化者”。在如今的市場上，哪怕是蘇邦菜的最主要的發源地蘇州，有的老字号已經消失了，有的在發展壯大，似乎在上演着一場場與現代商業的攻防戰。而緊抓機遇、開拓市場就是生存的王道。創新：借鑒于蘇州某家老店的經驗，在一樓銷售100餘個品種的乾生元蘇式食品，設立蘇式麻餅、糖果等品種的現場制作透明操作間，二樓、三樓吃正宗的蘇邦菜，兩家老字号的聯姻讓雙方都有了發展後勁。之前，蘇州的百年“老字号”大多是“前店後坊”的生産模式，随着時代變遷，這種形式已經明顯不能适應目前市場的需求。目前，許多老字号企業走向了“前店外廠”，采芝齋、黃天源、雷允上等都在近郊建立了自己的新廠房。辦連鎖、搞加盟則是“老字号”發展創新的另一方向，據蘇州老字号協會統計，目前蘇州老字号企業有55家，連鎖加盟店已經發展到300多家。
由此可見，創新是企業不斷發展的源泉與動力。對于蘇邦菜而言更是如此，将獨具特色的老品牌用新的包裝再登舞台是吸引消費者的一個很重要的因素。阻礙：蘇邦菜曾經輝煌過，不但是中國重要的菜系之一，其松鼠鲑魚、響油鳝糊等名菜，也曾享譽海内外，成為廣大遊客的一種享受。但曾幾何時，蘇邦菜卻淪落了，敗在川菜、浙菜、粵菜手下而且毫無招架之力，衰微到除了太監弄的幾家傳統餐廳還在繼續做慕名而來的外地遊客或仰慕名牌的本地婚宴的生意，其餘地方已很難覓其蹤影。蘇邦菜的式微，表現在其一方面是外來菜系的侵蝕，另一方面也與它自身一些不合時宜的特質有關。
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