這菜家家都吃得起，才3毛一斤，用肉炖太香了，暖身下飯一流
進入了冬季，時令蔬菜也不算少，蘿蔔、洋芋、大白菜都屬于時令當家菜。尤其是大白菜，才3毛錢一斤，可以說是最便宜的蔬菜了，家家都能吃得起，耐放不愛壞，無論是用來煮面還是炖、炒都是極佳之選。
大白菜，水分大，粗纖維豐富，冬季要經常給家人吃。最近，我家愛上了豬肉白菜炖粉條，一改以往的家庭做法，在大廚的指點下重新出爐，色香味俱全，一看就有食欲，無論是視覺上還是味道上都沒得挑。我家兒子說以前也是這樣的食材，這回的咋這麼香呢，顔色也好看！是吧，是以說，有的時候我們做菜也不要一成不變，也要不斷學習，才能用最普通的食材做出最美的味道，這才是家常菜的魅力。
如果你也喜歡這道豬肉白菜炖粉條，不妨試試我這方法，我猜你肯定喜歡，做法詳細，一看就會哦！
【豬肉白菜炖粉條】
需要準備的食材：帶皮肥瘦豬肉1大塊，大白菜半棵，洋芋粉條1小把，鮮口蘑半盤，蔥姜蒜，花椒，幹辣椒，八角，桂皮，冰糖，醬油，植物油，料酒，鹽
詳細做法：
1，把白菜一片片掰下來，然後摞放，切成段，寬的地方再切一下。把白菜泡水去掉農藥殘留，然後洗淨兩遍，撈出來待用
2，口蘑下入開水鍋裡進行焯水，半分鐘後撈出來待用。口蘑焯水的目的是入菜不發黑
3，把帶皮豬肉切成塊，再把其它調料準備好
4，炒鍋裡加植物油，放入1把冰糖，炒至冰糖完全融化，顔色變深，密集小泡不斷鼓起
5，立馬倒入1大碗熱水，燒開，這時的顔色是紅潤潤的，這個水就叫糖色水，把它倒入大碗裡待用
6，炒鍋裡加少量植物油燒熱，倒入肉塊煸炒至微黃吐油，扒拉到一邊，把準備好的蔥姜等調料下鍋，炒香後再和肉塊一起炒，加料酒翻炒去腥，加醬油炒上顔色
7，倒入清水和糖色水，大火燒開
8，倒入陶瓷炖鍋裡，倒入口蘑，蓋上蓋子炖20分鐘，加鹽拌勻調味。注意這一步裡，水不要加太多哦，後續放了白菜以後還會出湯
9，碼上白菜和粉條，蓋上蓋子接着炖
10，大約13分鐘左右，粉條透明熟透，放入蒜末和小蔥花，關火出鍋
關于這道【豬肉白菜炖粉條】，制作要點寶媽再唠叨幾句：
1，糖色水是這道菜顔色紅潤的關鍵，不要省略
2，炒肉的時候需要多炒一會，把裡面的油脂炒出一部分，這樣做的目的既是去腥，也會令炖出來的菜更好吃、更香
3，口蘑的加入起到提鮮作用，沒有可以不放
4，最後要出鍋的時候放蒜末特别的提味，多放一些，不要省略
5，炖肉的時候移入陶瓷炖鍋裡，成菜更香，如果沒有直接用炒鍋也可以
6，幹辣椒的加入使得這菜有點微微辣的口感，如果家裡有不能吃辣的可以省略不放
感謝閱讀！美食就是家的味道，有愛才能做得更好。我是寶媽小廚，感謝大家的支援與關注，與鍋碗瓢盆交手三十年，用最簡單的食材做出最美的味道！喜歡三五好友相聚，鼓搗一些拿手好菜，也會分享家裡的三餐，有家常菜、宴客菜、面點，湯羹、節氣民俗。喜歡我的文章可以動動你的小手分享出去，歡迎常來哦，我在這裡等你。原創文章，盜用必究！
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