據說杏仁豆腐起源于江浙，曾經是滿桌的皇室餐飲珍品，也是老北京經典的夏日冷食。廣州文明上老式玫瑰甜品，杏仁豆腐也是必吃的标志，遲到才吃吧！你也不會被它的"宮廷晚餐"名字所迷惑，在家裡做吧，其實并不難。
By 美食日記（官方認證的豆類和水果美食人）
<h2>材料</h2>
南杏仁 60g
冷天粉 8g
牛奶 250ml
水 300毫升
糖粉 30g
此食譜适用于2人
<h2>練習步驟</h2>
1、南杏仁清洗幹淨，倒入足水，冰箱冷藏浸泡過夜備用
2、第二天瀝幹水分，去除杏仁皮
3、攪拌機/破壁機倒入浸泡過的南方杏仁和300ml水中，打得細膩
4、用過濾器過濾掉爐渣。 。 。用過濾器過濾會保留一點杏仁肉顆粒，喜歡更光滑味道的小夥伴可以使用紗布
5、加入8g冷粉、30g糖粉，攪拌均勻，煮沸至沸騰，煮1-2分鐘，讓冷粉完全融化，關火
6、倒入250ml溫牛奶攪拌均勻
7、過濾放入玻璃碗中，蓋上蓋子放入冰箱冷藏1小時
8、想造型更好看，可以用中空旗峰模具，先鋪水果，再加一層透明的羊湯。等到果層稍微凝固，再加入杏仁液，再固化黴菌，就變成一個細膩可愛的果凍甜甜圈。沒有圓形模具需要擔心，用透明玻璃也可以做出獨特的形狀。
<h2>技巧</h2>
1.做這點小點心，要用南方杏仁，又稱甜杏仁，入口微甜，有滋潤肌膚的功效。如果誤用成北方杏仁，不僅入口苦澀，吃得多，而且有一定的毒性。這兩顆杏仁在外觀上很難區分，你先買就問清楚了，不要買錯。2.将杏仁豆腐濃縮，切塊，然後倒入一勺肉桂。随着肉桂的滋潤，豆腐的杏香不再單一。喝一口，甜絲綢的味道會在你的嘴裡融化。
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