老北京有一種名叫"杏仁豆腐"的小吃，今天我突然想，為什麼不做一個"椰子豆腐"呢？
家裡剛開一盒椰子汁，1升容量一時都不會喝完，而且它的狀态和顔色和杏仁果肉非常相似，豆腐應該不會錯。
如果你想要液體凝固，你不能沒有凝固劑。最常見的一種是吉利丁片劑，另一種是今天使用的瓊脂。吉利辛片是從海魚骨中提取的凝膠，需要用冷水軟化後使用，而瓊脂是從藻類中提取的凝膠，例如海中的石花椰菜，隻有在用冷水泡軟化後才能使用。
其他差別在于，前者可以在不高于80度的溫度下在熱水中熔化或加入到熱液體中，否則成品會渾濁透明，而後者必須在沸騰的液體中煮熟，使其融化并完全與液體結合。成品也會有所不同。吉利辛片劑适合冷藏後短時間食用，放置時間長了容易熔化變形，失去Q子彈的味道，而瓊脂雖然刻闆後立體感強，但缺乏彈性，口感堅硬。
了解上述兩種材料的用途和成品的效果，由您決定。
果然沒有讓我失望，做好椰奶豆腐白膩、甜甜可口，尤其是月桂湯之後，還帶有悠揚的香氣。椰汁換了吃法，秒殺老北京傳統小吃杏仁豆腐，勺子一勺又一勺，愛。
< h1級"pgc-h-arrow-right">-------椰子豆腐-------</h1>
材料：椰汁350g，牛奶50g，瓊脂6g，肉桂幹1把，熱水半碗
生産
1.配料：椰汁，牛奶，瓊脂;
2.将瓊脂浸泡在冷水中;
3.泡瓊脂柔軟潔白;
4.椰汁和牛奶放入小碗中，用中火煮沸;
5.将浸泡過的瓊脂放入椰奶溶液中，用小火翻轉，不時用小勺子攪拌，讓瓊脂全部融化;
6.将椰奶倒入兩個小碗中，晾幹幾分鐘，放入冰箱冷藏至凝固;
7.将一把幹肉桂花放入小碗中，浸泡在60度左右的熱水中，充分釋放香味，冷卻使用後;
8.用刀将固體椰奶切成小塊，這是椰奶豆腐;
< h1 類"pgc-h-right-arrow">。蘋果私人</h1>
1.椰汁配現成的椰子飲料，其中含有糖，是以不需要放額外的糖，想要更甜的味道，品嘗後可以加牛奶，根據需要加糖;
2.椰汁是白色的，但顔色較淺，加上少許牛奶，除了增加牛奶的味道外，主要是為了使成品顔色更白;
3.瓊脂可以在商店和網上商店購買，數量多少都沒關系;
"用愛做食物，用心記錄好東西，用簡單的手法呈現食材的醇厚味道。我是Meggy的Dancing Apple，已經當了18年的英語老師，現在是Love Kitchen的廚師，一個食品自助媒體，以及一個特别的原創美食作家。在處理油鹽醬醋的日子裡，心裡變得更加溫柔，也越來越覺得"伴侶"是世界上最美、最重要的。
#吃在北京#