為什麼餐廳的羊湯這麼好吃？教你細緻的做法，湯濃白，味道鮮美
羊湯，注意"三紅三白"。"三紅"是指心、肝、肺，"三白"是指腸、肚、肉。每個地方都有不同的做法，今天就和大家分享一下河南回族羊湯的常見做法和羊湯的清洗方法。
要使羊湯想喝好，首先要處理羊，羊混合必須購買新鮮的自加工，這樣才能保證食材新鮮幹淨。羊被處理不當，煮熟出來的湯不僅有髒味，而且味道很重。
清洗方法
1、羊肝片脫下油膜，然後用清水清洗幹淨。
2、羊肺需要從喉嚨到羊肺沖洗，清洗幾次。排出羊肺的血液。
3、羊心需要取下心油，然後用刀割開羊心，清洗裡面的血迹。
4、羊頭需要先把羊毛燒幹淨，然後用刷子清洗四五次，然後用水浸泡一夜，然後撒上一層鹽，把羊頭刷一遍。
5、羊肚需要先用70度左右的沸水洗淨肚渣，再用水洗幾次。
6、清洗羊腸，需要翻過羊腸，然後反複用鹽擦拭羊腸，将羊腸表面的粘液清理幹淨。
生産步驟
1、先在鍋中加入較多的冷水，放入洋蔥、生姜、辣椒和高白葡萄酒中，将心、肝、肚、肺、腸放入其中，将配料攪拌好後加水。
2、開水五到八分鐘後，中間看到血滴飄起來，把血撈出來。用勺子攪拌，避免粘貼平底鍋。
3、再準備一個鍋，用同樣的方法給羊頭澆水。羊頭煮起來比較耐用，煮沸血水約10分鐘。
4、羊和羊頭的水倒出來後不要使用，然後用熱水會把羊和羊頭全部洗好幾次。
5、鍋裡加水，迅速開水，先把羊頭放進鍋裡，再把羊混在鍋裡，火一起煮了将近三個小時。肝髒和肺部相對容易烹饪，需要提前撈出。
6、煮熟後的羊頭和羊混合全部撈出，羊頭已經煮得很爛，同時用手燙去骨頭。
7、再配一些配料，準備一些韭菜切成洋蔥，蒜苗切開，香菜切碎，全部切開放在一邊。
8、羊混手，把它們都切成小片。準備一個小碗，把你最喜歡的羊放進去，放上适量的鹽，少量的雞精、胡椒、洋蔥花、香菜、蒜苗。
9、再加入剛煮熟的羊肉湯，再加入辣椒油，攪拌均勻，即可打開即可食用。
這樣一碗很實惠的羊肉湯就做好了，很好吃。這樣一碗羊湯在外面買，20元就不會有那麼多成分，或者自己做家裡比較實惠，而且味道也不比外面差。
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