#頭條創作挑戰賽# #頭條首發大賽#
六月底，進入梅雨季節，這幾天的大雨暴雨下個不停，氣溫還算涼爽，按照往年的經驗，每年的7月中旬就要入伏，這也是一年之中最炎熱的時候，在這炎熱的季節裡，我們的身體容易出汗，導緻鉀元素的流失。
往年的夏天，我愛吃西瓜，也不知怎麼搞的，吃過西瓜之後，容易脹氣，我媳婦寬慰我說，西瓜是偏寒涼的食物，食用過多确實是會影響腸胃的消化能力的。實際上我自己知道，這種情況我可能患有胃部疾病的原因，既然西瓜吃了不舒服，那就不吃了。
在我媳婦的建議下，這幾年的夏天，我倆愛吃香蕉和蕃茄，香蕉是衆所周知的高鉀水果，一根中等大小的香蕉就能提供約 400 毫克的鉀。此外，香蕉還富含纖維和多種維生素，既能補充鉀元素，又能促進腸道健康。
番茄是一種營養豐富的蔬菜，同時也是鉀的良好來源。一杯番茄醬中大約含有 900 毫克的鉀。此外，番茄中的抗氧化劑還能幫助抵抗自由基的傷害。
還記的去年的夏天，我為了瘦身減肥，基本上不吃任何的水果，蔬菜吃的也就是那麼幾樣，有時外出出汗多，然後那一整天，或者好幾天都感覺比較疲憊，一直以為是減肥瘦身帶來的身體異樣，後來去醫院做身體檢查的時候，才知道，是出汗多，鉀元素流失較多，才有這樣的感覺，日常生活中，要多吃一些鉀元素含量高的蔬菜。
鉀是維持身體正常運轉的重要礦物質，沒有及時補充足夠的鉀，就可能會導緻缺鉀。
身體的不适和心理上受到驚吓之後，我就不再刻意的減肥瘦身，而且在夏天也會多吃一些含鉀的蔬菜水果，比如：如香蕉、洋芋、菠菜、西蘭花等。
夏天出汗多，别讓鉀流失，不然小心變成“軟腳蝦”！希望大家都能度過一個健康、快樂的夏天，為了讓我們在夏日依然保持渾身有勁、精神充沛，不妨多吃以下六種高鉀食材，下文給大家分享一二，同時給大家介紹一下這些食材的做法，期望大家喜歡。
一、毛豆，推薦做法：涼拌毛豆
毛豆是夏季的特色食材，每 100 克毛豆中含有約 400 毫克的鉀。此外，毛豆還含有豐富的蛋白質和植物固醇，對健康有多種益處。
毛豆，實際上就是新鮮的連莢黃豆，長熟之後就是大豆，在我們國家各地均有栽種，是我們國家的重要糧食作物之一，東北為主産區，含有豐富的植物蛋白。在夏季适量食用毛豆，可以幫助補充鉀元素，尤其是出汗多時補充身體所流失的鉀元素。
涼拌毛豆是武漢夏天最火的特色小菜，涼拌的做法好吃又出彩，對于武漢人來說，涼拌毛豆既是下酒菜又是可以佐餐的菜肴，同時在追劇的時候，還是小零食。
涼拌毛豆的做法：
1、首先是涼拌汁的調配，碗中放入切好的蒜末、小米辣，放入醬油、香醋、食鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻。
鐵鍋中放入少許的幹辣椒和食用油，爆香幹辣椒之後，将熱油淋在剛剛調好的料汁碗中，激發蒜末的香味，最後放入少許的白砂糖提鮮，攪拌均勻後，涼拌汁就做好了。
2、毛豆的處理
毛豆從菜市場買回家之後，除了清洗幹淨，鹽水浸泡外，還需要剪頭去尾，将毛豆的角給剪掉，這樣無論是浸泡還是淋涼拌汁，毛豆都能夠快速入味。
3、煮毛豆
鐵鍋加入清水，大火煮沸後，放入1大勺食鹽、一勺食用油，攪拌均勻後放入清洗幹淨處理好的毛豆，水再次煮沸後開始計時，3-5分鐘後撈出，直接過涼水，這樣毛豆的色澤就是翠綠的、口感也是爽脆的。
4、拌勻毛豆
過涼水之後，瀝幹水分，将毛豆放入大的容器中，淋上我們調配好的涼拌汁，攪拌均勻後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏2個小時，涼拌毛豆就非常入味了。
5、需要了解的幾點技巧：在制作水煮毛豆或者是涼拌毛豆時，都需要開水下鍋，快速将翠綠的色澤“定格”，而且沸水下鍋，毛豆也熟的快。
煮毛豆大家可以計時，大機率的情況下，3分鐘左右就能煮熟，大家可以在家，依據自家爐火功率來調整時間長短，大家要明白，毛豆比較嫩，别将毛豆當成了黃豆。
涼拌毛豆，之是以能夠快速入味，是有涼拌汁的介入，相當于腌制一會，毛豆就會非常入味，而北方人愛吃的水煮毛豆，同樣的道理也不是靠長時間的煮制，而是靠浸泡，在湯汁裡浸泡。
二、苋菜，推薦做法：蒜蓉炒苋菜
七月吃苋菜正當時，夏天是吃苋菜的好季節，價格便宜的同時，營養價值還高，大家不知道的是，苋菜是一種高鉀低鈉型蔬菜，每百克苋菜含有300多克的鉀，同時苋菜還含有膳食纖維。
蒜蓉清炒苋菜的做法：
1、食材準備：新鮮的紅苋菜、蒜瓣、香蔥、幹辣椒、食鹽、白砂糖、豬油。
2、将超市購買回來的紅苋菜摘洗幹淨，黃葉、爛葉、粗的莖都會非常影響口感，需要摘出來丢棄。
3、蒜瓣拍碎後切成蒜蓉，幹辣椒切成小段，香蔥也切成段。
4、給紅苋菜焯水，清水鍋中放入大半鍋清水，放入食鹽和食用油，大火煮沸後放入紅苋菜汆燙，大約30秒或1分鐘的時間，撈出過涼水，并瀝幹水分。
5、鍋中放入稍微多一點的豬油，放入蒜蓉、幹辣椒和蔥段炒香，放入瀝幹水份的紅苋菜，放入食鹽，快速翻炒，這時就能看到紅苋菜出水，再放入少許的白砂糖提鮮。
6、出鍋前，放入少許的清水，一點點，大火煮一下即可，讓苋菜吸收調味料的味道，之後就可以出鍋裝盤。
7、蒜蓉清炒苋菜的技巧，鐵鍋中加入大半鍋清水，煮沸後，放入少許的食鹽和食用油，放入我們摘洗幹淨的紅苋菜，沸水中焯燙1分鐘撈出，過涼水進行沖洗，這樣就能去除紅苋菜的澀味，同時也去除了很大一部分的草酸。
需要分兩次放入蒜蓉，下鍋炒制前，放入蒜蓉在熱油中爆香，這樣在炒制的過程中，苋菜會吸收蒜蓉的香味。出鍋前再放入剩下的蒜蓉，可以給成品紅苋菜提味增香。
三、豆腐，推薦做法，皮蛋拌豆腐
豆腐的原材料是黃豆，黃豆是日常生活中比較常見的食物，可以制作成豆漿、豆腐、腐竹等，黃豆中含有豐富的鉀元素，常吃豆制品，可以給我們的身體補充鉀元素。
皮蛋拌做法的做法：
1、選擇超市裡售賣的盒裝嫩豆腐，大家在購買的時候，仔細檢視配料表和食用說明，購買那種不用加熱就可以直接食用的豆腐。回家之後拆開包裝，清洗幹淨，切成小塊之後，放入盤中待用。
2、将皮蛋放入清水中，大火煮沸之後，多煮2分鐘撈出過涼水，這樣松花皮蛋中的溏心就凝固了，切皮蛋的時候，也能比較完整，同時還去除了蛋腥味。
3、用刀将皮蛋切成小塊，整齊的擺放在盤中，這時您會發現，煮過的皮蛋，切的時候也變得更加容易了。
4、準備小米辣、蒜末、姜末、香菜，放入大碗中，然後放入醬油、香醋、食鹽、香油、白砂糖攪拌均勻後，淋入熱油激發出蒜末的香味。
5、将調好的涼拌汁淋在皮蛋和豆腐的盤子裡，一盤美味的下酒小菜，皮蛋拌豆腐就做好了。
四、紫菜，推薦做法，紫菜蛋花湯
紫菜中的鉀元素含量較高，但是，大家在超市或者菜市場購買紫菜的時候，依據紫菜不同的産地，紫菜中鉀含量的多寡還是會有所差異的。紫菜中除了含有鉀元素外，還含有膳食纖維、多種維生素和鈣鎂等微量元素以及藻膽蛋白，具有很高的營養價值。
紫菜蛋黃湯的做法：
1、準備雞蛋2個、紫菜1-2張、少許的蝦皮、香油、食鹽、小蔥、姜片、白胡椒和豬油。
2、鐵鍋中什麼都不放，直接放入紫菜，小火在鐵鍋中煸炒一會，炒出紫菜的香味，将紫菜煸炒至更加酥脆一些，放涼之後手工撕扯成小份。
3、然後再将蝦皮在鐵鍋中煸炒一會，同樣是小火煸炒，煸炒出蝦皮的香味，同時通過高溫煸炒，還能去除一部分蝦皮的腥味。
4、鍋中放入少許豬油，豬油融化之後，放入适量清水，大火煮沸後關火，均勻的淋入攪打好的蛋液，蛋液成型之後，再開火放入煸炒過的紫菜、蝦皮、姜末，稍微煮一會，出鍋前放入食鹽調味，撒入蔥花和少許的香油，一鍋紫菜蛋花湯就做好了。
5、如果喜歡吃豆腐，可以再準備一些嫩豆腐，提前焯水去除豆腥味之後，同紫菜一起放入鍋中，煮熟後就是一鍋紫菜豆腐蛋花湯。
五、扇貝，推薦做法，粉絲蒸扇貝
扇貝是珍珠貝目海扇蛤科的軟體動物，貝殼較大，扇貝的肉味鮮美，營養豐富，閉殼肌肥大，經過加工幹制後，稱為“幹貝或帶子”，是名貴的海珍品，每百克扇貝肉含有900多毫克的鉀元素，常見的做法有清蒸，能夠保留扇貝原汁原味的鮮甜。
粉絲蒸扇貝的做法：
1、扇貝8-10個、粉絲一小把、大蒜多一些、姜蔥适量、少許的蒸魚豉油、白砂糖、食鹽等。
2、龍口粉絲一小把，溫水泡軟之後，瀝幹水分待用，大蒜去皮拍碎，大約準備小半碗。
3、菜市場買回新鮮的扇貝、小刀将貝丁劃斷，将扇貝肉摳下來，然後将扇貝肉和貝殼用清水沖洗幹淨。
4、粉絲切成小份均勻的鋪在扇貝殼上，再将清洗幹淨的扇貝肉擺放在粉絲上面。
5、蒜蓉不能直接使用，拍碎之後，在清水處沖洗幹淨後，瀝幹水分，放入鍋中，加入少許食用油，小火慢炒，炒至金黃色後再放入蒸魚豉油、白砂糖、食鹽調味，盛出後蒜蓉醬就做好了。
6、将炒好且放涼的蒜蓉醬均勻的澆在扇貝上，蒸鍋裡的清水煮沸後，放入扇貝，大火蒸6-8分鐘，關火之後再焖上5分鐘，粉絲蒸扇貝就做好了。
7、超市裡也有瓶中的蒜蓉醬銷售，滋味自然是比自家炒制的蒜蓉醬更加美味一些，如果您嫌在家炒制蒜蓉醬比較麻煩的話，可以去超市購買蒜蓉醬，這樣做粉絲蒸扇貝會簡單許多。
六、銀耳、推薦做法，桂圓紅棗蓮子銀耳羹
銀耳中的鉀元素含量較高，每百克含有1000多毫克的鉀元素，加上銀耳價格便宜，算作“平民燕窩”，富含天然的膠質，能夠滋潤皮膚，最好能夠搭配桂圓、蓮子、紅棗，一起煮制，對于夏日來說，桂圓蓮子銀耳羹的營養比綠豆湯、酸梅湯更加的有營養。
桂圓紅棗蓮子銀耳羹的做法：
1、食材：古田銀耳一朵、蓮子少量、紅棗5-8個、枸杞少許、冰糖少許、砂鍋一口
2、在超市購買袋裝銀耳，認準福建古田産地的袋裝銀耳，品質更好，膠質也更濃一些，清洗幹淨之後，整朵浸泡在清水中，水要多一些，浸泡3個小時。
3、銀耳經過3個多小時的冷水泡發之後，再将銀耳底部的蒂給剪掉，然後再将銀耳手工撕成小碎片，相對來說，手撕的銀耳形狀不規則，更容易出膠一些，個人感覺手撕的确實比使用剪刀剪的膠質要更多一些。
4、想要銀耳快速出膠，可以采用先蒸後煮的辦法，将泡發好的銀耳，放入蒸鍋中大火蒸上10分鐘，蒸過的銀耳不僅更加容易煮爛，而且更加容易出膠。
銀耳下鍋煮的時候，銀耳的份量同清水的比例應該控制在1:3的樣子，也就是一份銀耳，添加三份清水，這樣煮好的銀耳，膠質濃，口感也是最好的。
5、蒸過的銀耳下鍋熬煮時，最好選擇砂鍋，放入紅棗、蓮子、桂圓大火煮沸之後，轉小火煮10分鐘，然後關火焖煮1個小時，中途不要揭開砂鍋鍋蓋，這個蓋上鍋蓋焖煮的過程中，銀耳就會慢慢出膠。
一個小時之後，銀耳基本上就已經出膠了，如果想要銀耳的膠質更加濃稠一些，可以開火再次煮沸後，關火再焖煮30分鐘，這樣做好的銀耳湯會非常的粘稠。
6、煮銀耳後一定要當天食用，過夜的銀耳營養成分會減少一些，是以建議大家盡量按照家人的份量煮制，甯可少煮一些也不要多煮，當天煮當天吃才是最好的。
我們盡量做到恰如合适、通過原創圖文，在文字與圖檔之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營養，您要什麼樣的美食，在這裡希望我們能夠給您！