熊貓筍燒坨坨肉
原料：
跑山豬肉（連排骨帶豬皮）750克熊貓筍400克豆瓣醬60克花椒、八角、山柰、十三香、姜片、蒜瓣、蔥節、鹽、料酒、味精、雞精、醬油、白糖、菜籽油各适量。
制作：
1、把跑山豬肉治淨後剁成大塊，用姜片、蔥節、鹽和料酒腌制片刻。另把熊貓筍擇洗幹淨後切成長節，投入沸水鍋汆一水，撈出來瀝水。
2、淨鍋入菜籽油燒至五六成熱，下入豬肉塊煸炒約10分鐘，至水分将幹且表面起硬殼時，放入花椒、八角、山柰、十三香、姜片、蒜瓣、蔥節炒香，下入豆瓣醬炒香出色，烹入料酒，摻入清水燒沸，撇淨浮沫。然後倒入熊貓筍節，調入鹽、味精、雞精、醬油、白糖，加蓋用小火焖制約1小時，再開大火收濃湯汁，出鍋裝盤，稍加點綴即成。
說明：
豬肉要選喂糧食的跑山豬，肉質才鮮香細嫩，并且要求連排骨帶豬皮斬成大塊，口感軟糯化渣。
香菇賽鮑魚
菜品特點：這道菜品形似鮑魚，選用香菇、馬蹄等食材，葷素搭配，加上自制的醬汁，使整道菜品豉香味濃郁，顧客都很喜歡，銷量非常好。這款美極豉香汁除了可以運用到菌菇菜中，還可以和茄子、四季豆等食材搭配。
原料：
鮮香菇500克。
調料：
美極豉香汁150克，蔥油20克，肉末100克，馬蹄碎30克，蔥末、姜末各10克，圓蔥絲20克，西蘭花35克，紅椒圈15克。
制作：
1、鮮香菇洗淨去柄，放沸水中煮熟，取出瀝幹水分，切十字花刀；肉末加馬蹄碎、蔥末、姜末、美極雞汁2克調勻，順着一個方向攪打上勁，制成肉餡；西蘭花洗淨，焯熟。
2、肉餡釀入香菇中，上籠蒸5分鐘取出，鍋燒熱下色拉油1500克，待油溫至六成，蒸好的香菇放入鍋中，炸至金黃色。3.走菜時，圓蔥絲鋪在燒熱的鐵闆上，西蘭花、紅椒圈圍邊，取炸好的香菇放在圓蔥絲上，澆淋燒熱勾芡的美極豉香汁即可。
美極豉香汁：
水360克，加美極豉香汁160克，雞汁20克，美極鮮味汁、蜂蜜各30克，醬油15克混合均勻即可。
爆珠杏仁蝦球
食材：
蝦仁、杏仁、鹽、雞粉、胡椒粉、生粉、香油。
做法：
1.、青蝦仁洗淨拍蓉，把做好的蝦蓉調味後做成蝦球，做蝦球的時候在蝦球中加入皮凍。
2、把做好的蝦球沾上杏仁片。
3、起鍋燒油，油溫3成熱下入蝦球炸至金黃出鍋裝盤即可。