福山燒小雞
此菜為膠東傳統菜肴，成菜色澤紅潤光亮、肉嫩味香，别有風味。
原料;
宰殺好的小雞1隻(約重 500克)、精鹽8克、姜 15 克、大料 3 克、饴糖 10克、 醬油 10 克、蔥 30 克、花椒 3克、五香面 2 克 、高粱稭1段（14 厘米長）、花生油 1000 克(約重 100克）。
制作：
切配：
把雞洗淨，切除雞小腿，用精鹽(3克)、姜(7克)切小片、蔥(15克)切1厘米長的絲、花椒、大料倒入雞身腌三小時後，取出用結布沾幹，再把雞的兩條大腿骨砸斷，在雞肚皮中間剪個小口，把雞的兩條大腿又起來插入腹内，同時把高粱稭順着肛門插入，撐在雞脯下頭的軟骨上，然後在雞身上均勻地抹一層饴糖。
烹調：
勺内加花生袖，旺火燒至八成熱，放入雞，炸至呈紅色取出。把餘下的蔥姜切末，和五香面一起拌放在雞腹内。然後把雞放在盤裡，澆上醬油，撒上精鹽，上籠蒸十五分鐘取出抽出高粱稭，改刀裝盤即成。
香茅熏炝鍋仔排
原料：
豬仔排500克、香葉5克、八角5克、大蔥100克、小米椒200克、幹湖南辣椒50克、幹貴州皺皮椒50克、幹四川子彈頭辣椒50克、花生碎50克、芝麻10克，姜片、蔥節、高湯、鹽、味精、雞精、菜油各适量。
制作：
1、仔排砍成8厘米的長條，放水鍋中汆水，撈出瀝水備用。
2、淨鍋上火，放菜油燒熱，下姜片、蔥節爆香後，下汆過的仔排段煸香，放幹湖南辣椒、幹皺皮椒、幹子彈頭辣椒炒香，摻适量高湯，放入香葉、八角、大蔥、小米椒，加少許鹽、味精、雞精調味，放煲仔爐上煲40分鐘，取出仔排段。
3、将幹皺皮椒和幹子彈頭辣椒炒香，舂細，再将其放鍋中小火炒香，加少許鹽、味精調味，再放入煲好的仔排段裹勻，撒花生碎、芝麻翻勻，起鍋擺盤，稍加點綴即成。
說明：
煲仔排時注意火不能太大，要煲入味。
黑松露蔥稻庭面
食材：
稻庭面、黑松露、蔥油、小蔥、炸好的小蔥節、蔥須、油、醬油、味事達、白糖、料酒、醬油。
做法：
1、小蔥洗淨，将蔥白連着蔥須切下，加入油熬成蔥油，将要焦的時候，撈出不要，另外下入蔥段下鍋繼續熬，保持耐心，火不可以過大，等到将焦的時候撈起備用。
2、醬油熬制，将上述的醬油兌一起加入蝦仁幹熬制3分鐘備用。
3、将稻庭面冷水下入鍋中煮熟。
4、煮熟後過一下水，加入适量熬好的醬油拌勻，最後加入黑松露拌勻即可。