近日,廣東東莞發生了一起讓人震驚的事件,再次敲響了食品安全與個人防護的警鐘。付先生是餐飲業工作者,因在帶傷情況下處理生豬肉而不幸感染了豬鍊球菌,導緻全身布滿瘀斑,病情危急甚至差點喪命。
付先生因從事餐飲,日常工作中少不免接觸生豬肉。某日,他在手部帶有微小傷口的情況下繼續切豬肉,不料這一舉動竟成為了他人生中的一大轉折點。不久後,付先生開始出現反複嘔吐、腹瀉等症狀,病情迅速惡化,全身皮膚從腳底至顔面布滿了密密麻麻的瘀點與瘀斑,情況異常危急。家人見狀立即将其送往醫院,經過緊急救治,付先生被送入ICU進行監護治療,
經過醫生的詳細檢查和血标本的基因測序分析,最終确認付先生所患疾病為豬鍊球菌感染。豬鍊球菌病是一種典型的人畜共患病,其危害不容小觑,能夠引發腦膜炎、敗血症、心内膜炎、關節炎和肺炎等多種嚴重疾病,臨床上常表現為高熱伴随強烈的毒血症狀,對患者的生命安全構成直接威脅。
豬鍊球菌病是由豬鍊球菌感染人而引起的疾病,主要通過接觸病豬或帶菌豬肉傳播。豬鍊球菌廣泛存在于豬的體内,當人體通過破損的皮膚或黏膜接觸到帶有病菌的豬肉時,就有可能發生感染。感染後的臨床表現多樣,輕者可能僅有局部紅腫、疼痛等症狀,重者則可能引發敗血症、腦膜炎等嚴重疾病,甚至危及生命。
是以在日常處理生肉時要注意以下幾點:
1、佩戴防護手套
長期接觸豬及豬肉制品的人員,無論是餐飲業工作者還是家庭主婦,在處理這些食材時均應佩戴防護手套。手套可以有效減少手部皮膚與病菌的直接接觸,降低感染風險。
2、保持手部清潔
在處理生肉前後,務必徹底清洗雙手。使用流動水和肥皂仔細搓洗雙手,確定手部幹淨無污物。同時,避免用同一雙手直接接觸熟食和餐具,以防交叉污染。
3、避免傷口接觸生肉
如果手部有傷口或倒刺,應盡量避免直接接觸生肉或其他生冷食品。如果必須接觸,應事先用防水Ok繃等物品包紮好傷口,以減少感染風險。
4、徹底煮熟肉類
豬鍊球菌不耐高溫,是以在日常烹煮豬肉時,必須確定肉類徹底煮熟煮透。。一般來說,豬肉的内部溫度應達到71℃以上才能有效殺死病菌。切勿為了追求口感而食用半生不熟的肉類。
5、選擇正規管道購買肉類
在購買豬肉等食品時,應選擇正規管道,確定食品來源安全可靠。避免購買來源不明或品質可疑的肉類制品,以免增加感染風險。
6、注意環境衛生
處理生肉的場所應保持清潔衛生,避免交叉污染。廚房用具和餐具應定期消毒清洗,確定無病菌殘留。同時,廚房内應保持良好的通風條件,以減少病菌滋生的可能性。
結語
這一事件再次提醒我們,必須高度重視個人防護和食品安全。讓我們從自身做起,從點滴做起,守護我們的健康和安全。
參考資料:
[1] 男子加工生豬肉後感染豬鍊球菌,渾身長滿瘀斑差點喪命!
[2] 男子帶傷切豬肉感染病菌,渾身長滿瘀斑差點喪命!
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