近日，廣東東莞發生了一起讓人震驚的事件，再次敲響了食品安全與個人防護的警鐘。付先生是餐飲業工作者，因在帶傷情況下處理生豬肉而不幸感染了豬鍊球菌，導緻全身布滿瘀斑，病情危急甚至差點喪命。
付先生因從事餐飲，日常工作中少不免接觸生豬肉。某日，他在手部帶有微小傷口的情況下繼續切豬肉，不料這一舉動竟成為了他人生中的一大轉折點。不久後，付先生開始出現反複嘔吐、腹瀉等症狀，病情迅速惡化，全身皮膚從腳底至顔面布滿了密密麻麻的瘀點與瘀斑，情況異常危急。家人見狀立即将其送往醫院，經過緊急救治，付先生被送入ICU進行監護治療，
經過醫生的詳細檢查和血标本的基因測序分析，最終确認付先生所患疾病為豬鍊球菌感染。豬鍊球菌病是一種典型的人畜共患病，其危害不容小觑，能夠引發腦膜炎、敗血症、心内膜炎、關節炎和肺炎等多種嚴重疾病，臨床上常表現為高熱伴随強烈的毒血症狀，對患者的生命安全構成直接威脅。
豬鍊球菌病是由豬鍊球菌感染人而引起的疾病，主要通過接觸病豬或帶菌豬肉傳播。豬鍊球菌廣泛存在于豬的體内，當人體通過破損的皮膚或黏膜接觸到帶有病菌的豬肉時，就有可能發生感染。感染後的臨床表現多樣，輕者可能僅有局部紅腫、疼痛等症狀，重者則可能引發敗血症、腦膜炎等嚴重疾病，甚至危及生命。
是以在日常處理生肉時要注意以下幾點：
1、佩戴防護手套
長期接觸豬及豬肉制品的人員，無論是餐飲業工作者還是家庭主婦，在處理這些食材時均應佩戴防護手套。手套可以有效減少手部皮膚與病菌的直接接觸，降低感染風險。
2、保持手部清潔
在處理生肉前後，務必徹底清洗雙手。使用流動水和肥皂仔細搓洗雙手，確定手部幹淨無污物。同時，避免用同一雙手直接接觸熟食和餐具，以防交叉污染。
3、避免傷口接觸生肉
如果手部有傷口或倒刺，應盡量避免直接接觸生肉或其他生冷食品。如果必須接觸，應事先用防水Ok繃等物品包紮好傷口，以減少感染風險。
4、徹底煮熟肉類
豬鍊球菌不耐高溫，是以在日常烹煮豬肉時，必須確定肉類徹底煮熟煮透。。一般來說，豬肉的内部溫度應達到71℃以上才能有效殺死病菌。切勿為了追求口感而食用半生不熟的肉類。
5、選擇正規管道購買肉類
在購買豬肉等食品時，應選擇正規管道，確定食品來源安全可靠。避免購買來源不明或品質可疑的肉類制品，以免增加感染風險。
6、注意環境衛生
處理生肉的場所應保持清潔衛生，避免交叉污染。廚房用具和餐具應定期消毒清洗，確定無病菌殘留。同時，廚房内應保持良好的通風條件，以減少病菌滋生的可能性。
結語
這一事件再次提醒我們，必須高度重視個人防護和食品安全。讓我們從自身做起，從點滴做起，守護我們的健康和安全。
參考資料：
[1] 男子加工生豬肉後感染豬鍊球菌，渾身長滿瘀斑差點喪命！
[2] 男子帶傷切豬肉感染病菌，渾身長滿瘀斑差點喪命！
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