天氣熱,容易消化不好沒胃口,這個時候,大家可以吃一些面食,因為面食比較容易消化,特别是老人和孩子吃,今天給大家分享一款“特别”的花卷做法。
它是用火龍果果肉做成的,和白心火龍果還有所不同,紅心火龍果中含有豐富的花青素,花青素是一種非常強的抗氧化劑,可以起到抗氧化、抗衰老的作用。
反正我吃了20年火龍果,這做法還是第一次見,出鍋還會變色,暄軟香甜,好吃又解饞,吃一口還想第二口,着實讓人喜歡且難以拒絕,下面一起來看看我是怎麼做的吧!
推薦食譜:火龍果大花卷
主要食材:火龍果、普通面粉、酵母、白糖
具體做法:
1、準備一個火龍果,把它對半切開,這裡隻需半個火龍果即可,将果肉挖出來,再倒入大碗中,用擀面杖将它壓成泥,然後加入3克酵母,一勺白糖,用筷子充分地攪拌均勻。
2、下一步,往裡少量多次地加入面粉,用筷子攪拌均勻,給它攪拌成面絮狀,再用手給它揉成一個軟硬适中的紅面團,蓋上保鮮膜,放一旁醒發至2倍大。
3、準備250克的普通面粉,往裡加入3克酵母,一勺白糖,用筷子攪拌均勻後,再用150毫升的溫水和面,水溫不要超過35度,邊倒邊攪拌,攪拌成面絮狀,然後下手揉成一個軟硬适中的面團,蓋上保鮮膜,醒發至兩倍大。
4、将醒發好的白面團,重量在410克,用手給它揉搓排氣,然後按扁,給它擀成一個長方形的面片,厚度大約在3毫米左右,接着把它放入簸箕中,蓋上保鮮膜,防止風幹。
5、這時候,火龍果面團也醒發好了,重量也在410克,用手給它揉勻、揉光滑,同樣把它擀成長方形的面片,長方形的面片大小和白面片差不多就可以。
6、接着把白面片放上來,四周給它拉扯一下,讓兩個面片大小相同,再用擀面杖把它擀開,讓兩個面片粘得更加牢固,擀成一個長方形的大面片,最後把它切成寬條,寬度在6厘米左右。
7、取一個面條放在面墊上,紅面片朝上,中間給它斜刀切出花紋,兩頭不要切斷了,盡量劃得均勻一些,然後把它翻過來,在白面片的邊緣上,給它刷上一層清水,這樣友善粘合。
8、随後把面片對折,再從一頭給它卷起來,收尾處按扁,把它放在底部,這樣一個火龍果的花卷生胚就做好了,按照這個方法,把所有的生胚做好。
9、在蒸屜裡鋪上一張防粘的矽膠墊,放上做好的生胚,蓋上蓋子,二次醒發10分鐘,然後大火燒開,上汽後計時蒸25分鐘,最後關火焖2分鐘,防止花卷遇冷回縮塌陷。
10、時間到了之後,打開蓋子,火龍果受熱由原來的紅色,變成米黃色,一個火龍果大花卷就做好了,用火龍果和面做出來的花卷,營養更加的豐富,而且顔值高,暄軟香甜又好吃。
11、這樣做出來的火龍果花卷,掰開看一下,層次也是非常的豐富,一層米黃一層白色,黃白相間,搭配得特别漂亮,如果你喜歡,就收藏起來試試吧。
小貼士:
1、天氣比較熱,面團隻需40分鐘就醒好了。
2、兩個顔色面團的重量,不能差太多,相差10-20克沒關系。
結語:吃了20年火龍果,這做法還是第一次見,出鍋還會變色,暄軟香甜,好吃又解饞。
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