哪怕隻有一個人吃飯，也要做到精緻得體，美食、不僅僅是為了果腹，更是對生活的一種品味和追求，用心去過好生活，把愛與美食刻在靈魂裡，這世上，唯愛與美食不可辜負，請善待那個為你做飯的人
夏天是茄子大量上市的季節，特别是紫色的茄子，其花青素的含量尤為豐富，花青素是一種極強的抗氧化劑，能夠防止皮膚被紫外線傷害，而且茄子中還含有大量的維生素和礦物質，能夠及時補充我們身體所需要的各種營養，
茄子好吃，做法也多樣，常見的有肉末茄子，炸茄盒，蒸茄子等，不同的做法做出來的口感也各有自己獨特的風味，我尤其喜歡吃蒸茄子，夏天這樣吃口感清爽不油膩，現象入味超級好吃。
茄子蒸過之後容易氧化發黑，賣相沒有生茄子好看，其實，隻要在蒸茄子之前多加一個步驟，不要直接下鍋，這樣做出來的茄子就能變成漂亮的紫色了，而且吃起來還更加鮮嫩入味。
【澆汁蒸茄子】
用料：茄子兩根，紅辣椒适量，姜一塊，大蒜幾粒，鹽适量，醬油一勺，味極鮮一勺，雞精少許，白砂糖少許，植物油一勺，蔥一根，熟芝麻一勺。
步驟：
1，茄子清洗幹淨，去掉頭尾部，然後切成小條，立即用淡鹽水浸泡10分鐘，也可以加少許白醋，蒸茄子之前這樣處理一下，就不怕茄子變色發黑了，而且蒸出來還很漂亮。
2，蒸鍋裡加水燒開，水開後上鍋蒸10分鐘，我用的是中大火，這樣能快速把茄子蒸熟蒸透，口感還能保持軟爛鮮嫩，。
3，蒸好的茄子不要長時間焖在蒸鍋裡，要馬上取出來，不然焖太久也會讓茄子的顔色變淡。
4，接下來準備蒜泥澆汁，這個步驟也可以在蒸茄子的空閑來進行，這樣就能讓茄子快速上桌了。
準備一塊姜，幾粒大蒜，舂成姜蒜泥，然後放入辣椒碎，稍微舂幾下就可以，辣椒不要舂得太爛，不然賣相不好看。
5，往舂好的姜蒜泥上澆一層熱油激發出香味，這樣能增香，還能去除蒜的辣味，之後加入少許鹽，雞精，糖，味極鮮，醬油，少來一點涼白開攪一攪。
6，把料汁澆在茄子上，香味瞬間就出來了。
7，最後往茄子表面撒上熟芝麻和一些蔥花，就可以端上桌了。
小貼士：
蒸茄子的時候，建議不要把茄子皮去掉，這樣做既好吃又能很好保留茄子的營養，特别适和夏天吃。
要想讓茄子蒸出來不變色，記得在蒸茄子之前先把茄子在淡鹽水裡泡十分鐘，或者加幾滴白醋浸泡，泡好等水燒開立即上鍋蒸。
用油澆一下姜蒜泥，能去除姜蒜的辛辣味兒，也能起到增香的效果。