大家好，我是燕姐談美食，8月7日将迎來立秋，立秋标志着秋季的正式開始，萬物由生長轉向收獲，人體養生也需順應這一時節的變化，調整飲食起居，以應季而食，安穩入秋。
俗話說：“入秋先忌姜，多喝五碗湯”，這是因為立秋後氣候逐漸幹燥，生姜的溫熱之性可能加重體内的燥熱，不利于身體适應季節的轉換。是以，我們應當減少生姜的攝入，以避免出現上火、口幹等不适。
立秋之後，雖然白天的氣溫可能仍顯炎熱，但夜晚與清晨已能明顯感受到涼意襲人，人體的生理機能也随之發生變化，易出現秋燥、秋乏等現象。是以，選擇适宜的食材，不僅能夠補充因夏日出汗過多而流失的水分與營養，還能有效緩解秋燥帶來的不适，為身體提供充足的能量，下面為大家介紹8月7日立秋，“入秋先忌姜，多喝五碗湯”，應季而食，安穩入秋，快來看看吧。
一、山藥雞湯——滋補養胃
1、将半隻麻雞斬成小塊；山藥則需褪去外皮，切成滾刀塊，随即投入含有白醋的清水中悠然浸泡，以防其容顔失色；紅棗與枸杞輕洗後，悠然自得地沉浸在清水中醒發；生姜切片，大蔥則化為優雅的馬蹄狀，靜待烹饪。
2、鍋中注水，雞塊随冷水共舞，滴入幾滴料酒以去其腥氣。待水沸，雞肉漸顯新色，約兩分鐘後撈出，以清水滌淨，瀝幹水分，靜待下一步烹饪。
3、油鍋升溫，蔥姜片翩翩入鍋，其香四溢。随後，雞塊緩緩加入，中火輕炒，鹽粒灑落，逼出雞肉内多餘水分。待雞塊微黃，香氣撲鼻，便将其溫柔地移至砂鍋中，以待慢炖。
4、砂鍋内注入開水，火力轉小，讓雞肉與湯汁共舞四十分鐘。随後，山藥、紅棗、枸杞優雅入場，湯水再次沸騰後，火勢更柔，焖煮五分鐘。最後，雞精與胡椒粉輕撒其上，一道佳肴，就此誕生。
二、玉米排骨湯——補充水分、維生素
1、首先将一根胡蘿蔔去皮，随後切成誘人的滾刀塊；一根新鮮的玉米則被分解成小塊，增添湯品的豐富口感。接着，蔥段與姜片也被精心切好，靜待入鍋。對于500克的肋排，我們将其剁成小塊後，加入一勺食鹽、一勺堿面以及少許料酒，通過抓揉的方式使其充分融合，随後在清水中悠然浸泡，以去除血水，讓排骨更加純淨。
2、砂鍋内注入适量清水，将處理好的排骨、蔥段與姜片一同放入鍋中。大火燃起，待水沸騰後，細心撇去浮于表面的雜質與泡沫，随即蓋上鍋蓋，轉小火慢炖，讓時間賦予排骨一個半小時的溫柔，使其肉質酥軟，湯汁漸濃。
3、當排骨的醇香彌漫時，我們加入玉米與胡蘿蔔塊，同時挑出已完成使命的蔥、姜，以免其影響湯品的清澈。随後，大火再次點燃，讓鍋内的食材激情碰撞，炖煮15分鐘，直至玉米的甜香與胡蘿蔔的鮮美完全融入湯中。最後，撒入适量食鹽，輕輕調味，一鍋奶白誘人、鮮香四溢的玉米排骨湯便大功告成。
三、冬瓜木耳湯——祛濕減脂
1、将一把木耳置于清水中浸泡60分鐘，待其充分膨脹後取出，細細切絲備用。接着，一塊冬瓜去除外皮與内瓤，切成細長的絲條；半根胡蘿蔔也依樣切絲；一根火腿同樣切成細絲，以增添風味。此外，蔥花、姜末與香菜段也被精心切好，靜待使用。碗中打入兩枚雞蛋，迅速攪拌至蛋液順滑，置于一旁。另取一小盆，混合少量澱粉與适量面粉，緩緩加水攪拌，直至形成無顆粒的細膩面糊。
2、鍋中注入足量清水，大火煮沸。先将冬瓜絲與胡蘿蔔絲投入沸水中，快速焯燙30秒至斷生，随即加入木耳絲與火腿絲，輕輕攪拌幾下後立即撈出，過涼水後瀝幹水分，保持食材的鮮嫩與色澤。
3、另起鍋，熱油後下入蔥花與姜末，爆香片刻。随後，倒入适量清水及焯好的食材，調入食鹽、胡椒粉、醬油與雞精調味，大火煮沸後撇去浮沫。此時，緩緩倒入事先調好的面糊，邊倒邊攪拌，直至湯汁達到個人偏好的濃稠度。
4、待湯汁再次沸騰，轉小火，輕輕淋入蛋液，待蛋花輕盈浮起，撒上幾滴芝麻香油增香，最後點綴上香菜段，一碗色香味俱全的冬瓜木耳湯便大功告成，清淡而營養豐富。
四、雪梨排骨湯——滋陰養肺
1、将500克精選肋排剁成小塊，確定每塊大小均勻。接着，兩個雪梨去皮去核，切成一口一個的誘人小塊。生姜切片，蔥打成結，紅棗洗淨備用，一切準備就緒。
2、在鍋中加入足夠的水，排骨冷水入鍋，同時加入10克料酒幫助去腥。大火煮沸後，用勺子細心撇去浮沫，持續焯水2分鐘，以徹底清除血水和雜質。随後，将排骨撈出，用漏網瀝幹水分，備用。
3、另起鍋燒水，水開後先放入姜片、蔥結等小料，再輕輕加入排骨與雪梨塊。待鍋中再次沸騰，小心翼翼地将所有食材連同湯汁一起倒入砂鍋中，轉小火慢炖。一個小時後，湯品已變得醇厚，此時可撈出蔥姜，僅加适量食鹽調味，一份清新脫俗的雪梨排骨湯便大功告成。
五、香菇豆腐湯——養胃養身
1、取一塊鮮嫩的豆腐，細心切成均勻的小方塊。随後，挑選幾朵香菇，去除蒂部後洗淨，也切成小丁狀。再将幾根上海青洗淨切碎，一小塊火腿則切成細碎的小顆粒。此外，準備兩枚雞蛋打入碗中，輕輕攪拌至蛋液均勻備用。
2、鍋中注入清水，待水未沸時輕輕放入豆腐塊，同時加入一小勺食鹽以增添底味。待水沸騰後，迅速撈出豆腐，用清水輕輕沖洗去浮沫，保持其滑嫩口感。
3、鍋中加油，油熱後下入切碎的上海青，快速翻炒至其色澤微變。随後，沿着鍋邊緩緩倒入适量清水，并依次加入豆腐塊、香菇丁、火腿粒。根據個人口味，加入适量食鹽、胡椒粉和雞精進行調味。
4、待鍋中水再次沸騰，細心撇去表面浮沫，調整火力至中火。此時，緩緩淋入适量水澱粉，輕輕攪拌以增加湯汁的濃稠度。随後，一邊攪拌一邊緩緩倒入備好的雞蛋液，形成漂亮的蛋花。最後，滴入幾滴芝麻香油提香，即可出鍋裝盤，享受這道色香味俱佳的佳肴。