文 | 看秀洲
這些天
浙江人心心念念的
東海部分作業漁船結束休漁期
第一批漁船解禁出海
在海上踏浪尋“鮮”！
圖源：浙江新聞
梭子蟹炒年糕、清蒸螃蟹、油爆紅蝦……
小編腦子裡菜單都轉了一輪了
這些鮮嫩嫩水靈靈的“蝦兵蟹将”
什麼時候能“湧”上秀洲人的餐桌？
“開漁第一網小海鮮！來啦！”在“小開漁”的第一天，秀洲區南梅村“本味”土菜館的高老闆在朋友圈發了條消息：今天晚上就能來嘗鮮了！
原來，這位“高老闆”全名高王偉，是土生土長的南梅村人，也是王店餐飲界出了名的“死磕食材”。
2020年，受到家鄉美麗鄉村建設熱潮的吸引，眼見村裡的人氣越來越高，平台越搭越好，他毅然決定回鄉創業，開了這麼一家土菜館。
而這一波“鮮味”，便是他托朋友當天從東海快馬運回來的，隻為讓食客吃到最新鮮、最“野”的食材。
“既然把店開在農村，我們就要做最‘土’的，把最簡單、最還原食材本身的味道留給顧客。”飯店的名字就叫“本味”，在高王偉看來，這就是烹饪的基礎。
為了這一口“本味”，2：45、3：00、3：15、3：20……手機上，高王偉的鬧鐘定了一個又一個。淩晨這麼早起床幹啥去？高王偉說，開動我的小貨車出門尋鮮去！
譬如千島湖山澗溪流中的小魚，連綿山裡頭的土貨，太湖支流個頭驚人的太湖1号野生羅氏沼蝦，陽澄湖中張牙舞爪的大閘蟹，錢塘江畔的野生青蟹、江鳗。再譬如隔夜就要出發，趕到台州采購的頂頂好吃的小海鮮，吃海鮮長大的大陳島土雞，滑嫩嫩的臨海豆腐……
“附近一兩百公裡的路程是我常去的，必須要自己親眼去挑去看才放心。”高王偉介紹，“這段時間基本上每天早上3點起床出發，偶爾幾天路程近的就五點起床。鬧鐘要定好幾個，不然睡過頭的。”他笑道。
摸黑出發，見過夜裡靜靜的繁星明月，也見過一路上最美的日出。開店至今，高王偉的深夜尋材已經堅持了3年多，他驕傲地說：“我們家談不上有什麼招牌菜，不管什麼菜式，從食材上就已經‘完勝’了！”
不論菜品如何，“鮮”總是主基調，因地制宜、因時制宜保留時令食材本身的味道，就是高王偉最好的手藝。
這天晚上，正值“八一”建軍節前夕，來自海鹽的食客胡相東邀請了一幫老戰友聚餐。桌上點了酸菜魚、醬排骨、清蒸大蝦……
胡相東告訴小編，這家土菜館位居他私藏飯館名單的榜首，作為忠實粉絲，他隔三岔五就要帶朋友、親戚來。“我們都是專程來的，吃來吃去還是覺得這裡的菜最入味，食材最新鮮，老闆也是最用心的！”
時令食材的“鮮”多年如一日，客人間的好評口口相傳。再借每年冬春賞梅活動季的帶動、鄉村旅遊的助推，一來二去，“本味”南梅魚村的口碑越傳越遠，回頭客也越來越多。
“人多的時候，4個包廂、露天座位都預定滿了，電話打進來沒辦法隻好拒掉了。”
“除了周邊的桐鄉、海甯、海鹽，還有上海、杭州的客人專程來，他們相信這一口，甯願多踩兩下油門，多開幾十分鐘來這吃。”
“從開業到現在，差評基本上沒有！有新來的客人不放心，老客都會自發幫我們證明、宣傳，看缸裡的魚蝦就知道是新鮮買來的……”
這一口“鮮”豐儉由人，從人均三五十到三五百，在“本味”南梅魚村，家常便飯也可，商務宴請亦佳。
這些年，以質、誠、真取勝的口碑立起來了，“鄉村旅遊”的春風越發火熱了，小店的收益也是越來越好。但高王偉卻說：“守好這家店，守好每一道菜的品質就夠了，也希望大家茶餘飯後常來村裡逛逛，美麗南梅歡迎所有人！”
來源：區傳媒中心、王店鎮
記者：陳佳
攝影、攝像：孫奕晨
編輯：陳佳
稽核：張瑞潔
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