大家好，這裡是邱哥說美食，每天分享好吃的家常菜。時間流逝，轉眼間，我們即将進入立秋時節。雖然氣溫仍舊很高，天氣還是熱得讓人迷糊，但是，随着立秋的來臨，氣溫也會慢慢的降下來。是以，伴随着氣候的逐漸轉涼，我們的食欲也會慢慢恢複。建議大家可以适當調整自己的日常飲食，多吃一些可以調整身體狀态的營養美食，補充在夏天流失掉的營養，增強身體體質，健康自己的身心。是以，即将迎來立秋，我整理的八道百吃不厭的肉菜美食，不僅蛋白質和維生素含量高，而且好吃不難做。喜歡的朋友，跟着我一起來學習吧。
一、絲瓜肉碎炒雞蛋
準備食材: 絲瓜、瘦肉、雞蛋、蒜末。
做法步驟:
1、清洗幹淨的瘦肉切成肉碎，接着加入料酒、澱粉、醬油和花生油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。
2、絲瓜去皮切丁，再熱鍋燒油，油熱以後，放入肉碎煸炒，煸炒至變色後，盛出備用。
3、取碗打入兩個雞蛋滑散，再熱鍋燒油，油熱以後，放入雞蛋液油煎，煎熟以後，接着盛出備用。
4、另熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接着倒入絲瓜一起翻炒出香味，然後放入适量的食鹽調味。
5、最後繼續翻炒至絲瓜丁斷生，接着加入雞蛋和肉碎一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
二、豆芽炒肉末
準備食材: 豆芽、瘦肉、蒜末、蔥段。
做法步驟:
1、瘦肉清洗好剁成肉末，接着加入澱粉、料酒、醬油和花生油，再抓拌均勻，腌制十分鐘備用。
2、清洗幹淨綠豆芽，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接着倒入肉末煸炒。
3、煸炒至肉末變色後，再加入豆芽和蔥段一起翻炒，接着加入少許食鹽調味。
4、最後再繼續翻炒至豆芽斷生入味，即可出鍋開吃。
三、娃娃菜炒雞胸肉
準備食材: 雞胸肉、娃娃菜、蒜末、胡椒粉、蔥花。
做法步驟:
1、雞胸肉清洗幹淨切小塊，接着加入料酒、胡椒粉、醬油和花生油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。
2、清洗幹淨娃娃菜切小段，再熱鍋燒油，油熱以後，放入雞胸肉煸炒油煎，煸炒至兩面金黃後，然後加入蒜末炒香。
3、接着放入娃娃菜一起翻炒均勻，然後加入少許的食鹽和雞精調味提鮮。
4、最後再繼續翻炒至娃娃菜斷生，接着撒入一把蔥花點綴，即可出鍋開吃。
四、苦瓜炒雞蛋
準備食材: 苦瓜、雞蛋、蒜末。
做法步驟:
1、取碗打入三個土雞蛋攪拌均勻，接着熱鍋燒油，油熱以後，倒入雞蛋液滑熟，再盛出備用。
2、用食鹽搓洗幹淨苦瓜，接着切成薄片備用，再熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香。
3、然後倒入苦瓜大火翻炒，接着加入适量的食鹽調味，再繼續翻炒至苦瓜斷生。
4、最後加入雞蛋一起翻炒，然後淋入醬油提鮮，再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
五、芹菜炒雞雜
準備食材: 雞雜、芹菜、姜蒜末、小米辣、姜片。
做法步驟:
1、雞雜清洗幹淨切好，然後起鍋燒水，水燒開之後，加入料酒和姜片去腥，再倒入雞雜焯熟，接着撈出瀝幹水分備用。
2、清洗幹淨芹菜切小段，再熱鍋燒油，油熱以後，放入姜蒜末和小米辣爆香，接着倒入雞雜一起翻炒。
3、接着加入料酒、食鹽、醬油和白糖調味提鮮，然後加入芹菜一起大火翻炒均勻。
4、炒至芹菜斷生入味以後，即可出鍋開吃。
六、荷蘭豆炒肉末
準備食材: 荷蘭豆、瘦肉、蒜末、小米辣。
做法步驟:
1、清洗好的瘦肉剁成肉末，然後把荷蘭豆清洗幹淨備用，接着熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香。
2、然後倒入肉末一起翻炒均勻，炒至肉末變色後，再加入料酒、醬油一起炒香。
3、接着倒入荷蘭豆和小米辣一起翻炒，然後加入适量的食鹽和白糖調味提鮮，再大火翻炒均勻。
4、炒至荷蘭豆斷生以後，即可出鍋開吃。
七、番茄肉末焖豆腐
準備食材: 瘦肉、番茄、豆腐、蔥蒜末。
做法步驟:
1、番茄清洗幹淨切丁，再把瘦肉清洗好，接着剁成肉末備用。
2、豆腐切小塊，接着熱鍋燒油，油熱以後，放入蔥蒜末爆香，然後倒入肉末煸炒，再加入料酒和醬油調味提鮮。
3、炒至肉末變色後，再加入番茄丁一起翻炒，接着加入适量的食鹽調味，然後繼續翻炒出番茄汁。
4、然後加入豆腐和适量的清水一起焖煮兩分鐘，接着大火翻炒收汁，再撒入一把蔥花點綴，即可出鍋開吃。
八、番茄玉米炒肉末
準備食材: 瘦肉、番茄、玉米粒、青椒、蔥蒜末。
做法步驟:
1、瘦肉清洗好剁成肉末，接着加入料酒、醬油和花生油，再抓拌均勻，腌制十分鐘備用。
2、準備好玉米粒、青椒丁和番茄丁，接着熱鍋燒油，油熱以後，放入蔥蒜末爆香。
3、接着倒入肉末煸炒，煸炒至肉末變色後，再加入玉米粒煸炒一分鐘，然後加入番茄丁和青椒碎一起翻炒均勻。
4、最後加入适量的食鹽和白糖調味提鮮，接着繼續翻炒兩分鐘入味，即可出鍋開吃。