食品夥伴網：食品行業一周輿情資訊彙總（2024.07.29-08.04）

核心提示：2024年07月29日-08月04日食品行業輿情資訊有：“廚師在菜品裡加慶大黴素”案件引關注；知名炸雞品牌被指20多天不換油 門店、監管部門回應；打工學生揭露飯店回收剩菜再加工，官方回應；網友舉報重慶一公司給學校配送問題豬肉 官方回應；打假人質疑知名餐飲品牌“散養雞”造假 客服回應；網友吐槽知名零食店直播怼臉顧客；山東一肉牛養殖場發現炭疽病例 官方通報。

食品夥伴網（www.foodmate.net）

　食品夥伴網訊 2024年07月29日-08月04日食品行業輿情資訊有：

　　“廚師在菜品裡加慶大黴素”案件引關注

　　近日，江蘇南通崇川區一酒店廚師為預防顧客腹瀉在頭菜裡添加慶大黴素的案件引發廣泛關注。

　　據報道，2023年9月3日下午5點多，江蘇南通12345熱線接到某酒店員工反映，“我們酒店在菜湯裡添加慶大黴素注射液，能不能告訴我，這東西是不是合法添加劑？”突擊檢查随即而至，執法人員在後廚垃圾桶提取到已使用的硫酸慶大黴素注射液4盒，在廚師長辦公室查獲未使用的注射液101盒，并現場調取了菜單，并對菜品取樣。經權威機構檢測，從該酒店後廚提取的菜品樣品及抽取的未開封注射液内均檢測出慶大黴素成分。

　　2023年以來，為預防食後腹瀉的群體性食物中毒事故，該酒店廚師長沙某、廚師付某在燒制的雞汁燴花膠、雞汁燴蹄筋等“頭菜”裡，按照十桌一盒（相當于每桌一支）的标準添加硫酸慶大黴素注射液，累計售出添加該藥品的燴菜1612份，銷售金額77376元。

　　最終，經法院審理，兩名被告人因犯生産、銷售有毒、有害食品罪，分别被判處有期徒刑二年及一年六個月，宣告緩刑，并處罰金共計16萬元。目前，兩人已在媒體公開賠禮道歉，懲罰性賠償金已全部執行到位。

　　上述案件經媒體報道，引發了社會廣泛關注。對此，2024年7月30日，崇川區市場監督管理局針對該起案件釋出情況通報稱，該案件為2023年9月該局接群衆舉報，聯合公安部門現場查獲的案件。對涉事酒店已依法吊銷《食品經營許可證》，并處罰款。對酒店經營者和相關責任人已依法限制從業資格。對構成犯罪的人員，司法機關已依法追究刑事責任。

　　據悉，涉事南通市崇川觀音山花園大酒店因生産經營國家禁止的食品、食品添加劑、食品相關産品的行為及其從屬，已被南通市崇川區市場監督管理局罰款118萬餘元，并吊銷食品經營許可證。同時，該酒店被列入嚴重違法失信名單。處罰事由顯示，2022年9月至2023年9月，當事人勤雜工張某分六次購入硫酸慶大黴素520盒，交由廚師長沙某存放。在準備超過10桌（含10桌）的宴席時，由打荷工張某負責打開硫酸慶大黴素注射液後交給廚師付某添加在菜品中。當事人銷售添加硫酸慶大黴素的菜品共計1639份，銷售單價為48元/份。去掉執法人員現場檢查時已更換的菜品，當事人違法所得為77376元。

　　知名炸雞品牌被指20多天不換油 門店、監管部門回應

　　7月31日，“正新雞排回應被指20多天不換油”一話題登上熱搜。

　　據報道，有網友在社交媒體上發文稱，其在江西省贛州市章貢區的一家正新雞排店打工時，發現該門店存在蒼蠅污染食物、烹炸用油反複使用20多天不換油、一塊抹布擦完地闆擦冰箱等衛生安全隐患。

　　對此，該涉事門店一店員解釋稱，相關畫面所展示的内容為店鋪打掃前的情況，實際打掃後并非這樣。門店衛生由全體員工共同負責，上述網友在店裡上班，是以也有打掃義務。但她不僅沒有及時打掃，反而在打掃前拍照并洩露後廚畫面上傳網絡。這些内容都是片面的，店員稱已報警。

　　針對網友反映的該門店“炸雞排的油會反複使用”，該店員給出了否定的回答，其表示：“網上照片裡能看見後廚準備了新油，如果用老油，為什麼還要準備新油？”至于廢油如何處理，該店員回應稱：“門店廢油會交由專業公司統一處理，但确實并非每天都有人來回收老油。”

　　贛州市章貢區市場監督管理局餐飲服務監督管理股一名從業人員回應稱，30日上午的确收到了該事件通知，下午已安排從業人員對涉事門店的用油進行專項檢查，并會對油進行檢測。如果情況屬實，後續會進行處理。

　　7月31日，章貢區市場監管部門從業人員表示，正在跟進處理，涉事門店确實存在一些不規範的行為，後續會依法做出相應的處理。

　　同日，正新雞排江西大區負責人表示，已有專人在跟進。

　　打工學生揭露飯店回收剩菜再加工，官方回應

　　近日，一兼職大學生揭露一海鮮店回收顧客吃剩的海鮮再制成疙瘩湯售賣等問題，引發廣泛關注。

　　7月24日，一位大學生在網絡發帖，曝光其2023年暑假期間在山東日照市某海鮮飯店兼職的經曆。該大學生稱該餐廳将顧客吃剩的海鮮進行挑選、清洗後冷凍，再用作第二天“海鮮疙瘩湯”的食材；此外，還有用冷凍的死龍蝦替換顧客挑選的活龍蝦等行為。該大學生表示，飯店的後廚衛生狀況較差，通常隻有在接受例行檢查前才會徹底清潔。

　　7月25日，日照市山海天旅遊度假區市場監督管理局的從業人員表示，他們已經了解到這些情況，并正在進行調查核實，一旦有确切結果将會及時向公衆通報。

　　7月31日，山東日照山海天旅遊度假區市監局回應稱，該店已停業整頓。目前已對店鋪下達行政處罰通知單，該事件仍在依法依規進行處理。

　　網友舉報重慶一公司給學校配送問題豬肉 官方回應

　　7月31日，有網友實名舉報稱，2022年9月1日至2023年6月2日期間，重慶市秀山縣營養餐配送機關曾向部分學校配送問題豬肉。

　　網友稱，重慶市秀山縣渝教景豐食品有限公司負責秀山境内所有中國小、幼稚園的營養餐配送工作。2022年9月1日至2023年6月2日期間，渝教景豐公司與張某合作，由張某夫妻負責學校的豬肉配送，在豬肉配送期間，存在嚴重的違規違法行為，曾将凍豬肉、老母豬肉等劣質肉混入到新鮮豬肉中配送到各所學校。較為明顯的是2022年9月20日送到各所學校的豬肉，大多數都是老母豬肉，有學校反映豬肉咬不動。

　　對此，從秀山縣教委了解到，當地已成立了由教委、市場監管局、警察局等多個部門組成的工作專班，目前正在調查中。

　　有教委從業人員表示，該縣營養餐配送工作已經完成新一輪招标，渝教景豐公司目前已經不再負責配送營養餐工作。

　　秀山縣市場監管局稱，已經收到相關問題反映，目前正在處理當中，後續市場監管局或教委将會公布相關資訊。

　　8月1日，重慶市秀山縣教委釋出《聲明》稱，關于網民實名舉報“秀山縣渝教景豐食品有限公司為部分學校配送豬肉存在問題的情況”，該委高度重視，第一時間與相關部門開展調查核實。調查核實情況将及時向社會公布。

　　打假人質疑知名餐飲品牌“散養雞”造假 客服回應

　　近日，知名打假人王海爆料老鄉雞散養雞造假，虛假宣傳“所有食材皆是自然生長180天以上日齡的優質散養雞”。

　　他在微網誌稱，老鄉雞販賣焦慮，以“散養”為噱頭騙了消費者十多年，涉嫌虛假廣告。王海提到暗訪老鄉雞合作農戶養殖場，發現草地上根本看不到雞，附近村民卻透露，散養十來天草就都沒了，“他們是大棚雞，不是散養雞”。

　　對此，老鄉雞客服表示，公司的雞不是全過程散養，前80天是在大棚裡集中飼養，80天後才散養，雞的品質沒有問題。

　　網友吐槽知名零食店直播怼臉顧客

　　最近，有多位網友發帖稱，在零食很忙買單時發現收銀台後方有一台直播裝置，攝像頭正對顧客，所有在收銀台買單的顧客都被拍到了正臉。有發帖者稱，在零食很忙武漢菱角湖萬達店消費後刷到門店直播，直播中可以清晰看到人臉。

　　媒體記者在全國各地數十家零食很忙門店的直播間看到，大部分門店僅露出收銀員或固定對着廣告闆，但在長沙、武漢、貴陽等地的部分門店則将直播攝像頭固定放置在收銀台或門口，正對着顧客，将顧客進出門店和買單的畫面作為背景，展示門店的廣告闆，偶爾有主播解說賣貨，直播間裡都會挂上連結可以自助下單。

　　對此，7月30日，零食很忙武漢六渡橋店從業人員表示，對于直播有顧客入鏡的情況，下次會跟直播人員溝通，盡量讓攝像頭對着貨架或從業人員；零食很忙貴陽丹寨中央名府店的從業人員稱，擺放在門口的直播裝置是沒有回放的，今後會再調整一下角度，盡量不正對着顧客；零食很忙官方客服從業人員表示，店裡直播的人員是和公司有合作的直播達人，對于消費者反映的直播被動入鏡問題，會和上級部門回報。

　　山東一肉牛養殖場發現炭疽病例 官方通報

　　近日，陽谷縣七級鎮一肉牛養殖場發現個别炭疽病例，引發廣泛關注。

　　山東省聊城市陽谷縣疾病預防控制中心、陽谷縣畜牧獸醫事業發展中心8月2日釋出通報稱，該縣已對此養殖場進行封閉，對養殖場所有畜養動物進行撲殺和無害化處理，并對養殖場及周邊環境開展全面消殺和監測，未發現其他陽性家畜，相關畜産品未進入市場流通環節。同時，該縣全面開展病畜接觸人員流調排查、采樣檢測和症狀監測。

　　截至8月2日上午10時，有5名直接接觸病畜的養殖場從業人員診斷為皮膚炭疽，症狀較輕，已全部隔離治療，其餘密接人員全部嚴格落實健康監測，未發現感染。