粵式黑椒牛仔粒
原料:
牛裡脊350g(切粒)、杏鮑菇40g、彩椒50、洋蔥50g。
調料:
蚝油 15g、黑椒汁25g、燒汁5克。
制作:
1、起鍋燒油至200度,放杏鮑菇炸至金黃,再放牛仔粒炸至7成熟備用。
2、洋蔥、彩椒煮熟。
3、起鍋熱油,将杏鮑菇、牛仔拉、洋蔥、彩椒,加入調料、黑椒汁爆炒,裝盤即可。
幹鍋肥腸
原料:
熟肥腸500克,洋蔥絲100克,西芹50克,紅幹椒絲20克,炸蒜仔20克,番茄醬20克,鮮花椒10克,料酒5克,辣妹子醬10克,阿香婆牛肉醬15克,美樂香辣醬10克,味精15克,雞精8克,白糖15克,老油20克,色拉油适量。
制作方法:
1、鍋入老油,下紅幹椒絲5克和炸蒜子翻炒,随後把料酒、辣妹子醬、阿香婆牛肉、美樂香辣醬、味精、雞精等放入鍋内炒成香辣醬,備用。
2、把熟肥腸切段後,放入加有番茄醬和白糖的開水鍋裡焯水,撈出後再投入六成熱的油鍋裡炸一下。
3、鍋入底油,放入炒好的香辣醬、洋蔥絲、西芹和肥腸,小火煸出香味後盛鍋仔裡,最後放入鮮花椒、紅幹椒絲并澆上燒熱的色拉油,上桌後點燃鍋仔下邊的酒精即可。
甜醬藍山蘿蔔
食材:
蘿蔔、甜辣醬、辣醬、米醋、蒜蓉辣醬、白糖、鹽。
制作步驟:
1、蘿蔔清洗幹淨後晾幹改刀成滾刀塊,用鹽腌制4個小時,沖洗掉多餘的鹽分。
2、把所有的調料混合,放入料理機打碎。
3、蘿蔔吸幹水分放入打好的醬料中拌勻冷藏腌制一個晚上即可。