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秋葵蟹棒蒸蛋|完美無氣孔、分兩次蒸最水嫩!

秋葵蟹棒蒸蛋|完美無氣孔、分兩次蒸最水嫩!

材料:

雞蛋3顆

蟳味棒 适量

秋葵 适量

高湯 400ml

日式和風醬油露 1小匙

米酒 1小匙

鹽 少許

做法:

1、将秋葵蒂頭切除,切片備用。

秋葵蟹棒蒸蛋|完美無氣孔、分兩次蒸最水嫩!

2、雞蛋打散、倒入日式和風醬油跟鹽拌勻,再加入高湯跟米酒混合,接着将蛋液過濾,并倒入蒸碗中。

Tips:過濾步驟不可少,建議過濾兩次,把蛋液内多餘空氣和雜質排除,蒸蛋才會平整滑嫩。

秋葵蟹棒蒸蛋|完美無氣孔、分兩次蒸最水嫩!

3、進蒸籠或電鍋蒸約5分鐘至半凝固,将秋葵跟蟳味棒擺放在蒸蛋上,再繼續蒸熟即完成。

Tips:分兩次來蒸,可避免秋葵等配料蒸得過老而變色。

秋葵蟹棒蒸蛋|完美無氣孔、分兩次蒸最水嫩!

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