秋葵蟹棒蒸蛋｜完美無氣孔、分兩次蒸最水嫩！

材料：

雞蛋3顆

蟳味棒 适量

秋葵 适量

高湯 400ml

日式和風醬油露 1小匙

米酒 1小匙

鹽 少許

做法：

1、将秋葵蒂頭切除，切片備用。

2、雞蛋打散、倒入日式和風醬油跟鹽拌勻，再加入高湯跟米酒混合，接着将蛋液過濾，并倒入蒸碗中。

Tips：過濾步驟不可少，建議過濾兩次，把蛋液内多餘空氣和雜質排除，蒸蛋才會平整滑嫩。

3、進蒸籠或電鍋蒸約5分鐘至半凝固，将秋葵跟蟳味棒擺放在蒸蛋上，再繼續蒸熟即完成。

Tips：分兩次來蒸，可避免秋葵等配料蒸得過老而變色。